فوائد زبدة الفول السوداني لصحة القلب وتنظيم السكر
تؤكد الأبحاث أن زبدة الفول السوداني تقدم فوائد صحية متعددة، تشمل دعم صحة القلب، تنظيم مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وذلك بفضل محتواها من الدهون الصحية، البروتين، الألياف، ومضادات الأكسدة.
وفي هذا السياق، يؤكد الدكتور دان غوبلر، الحاصل على درجة الدكتوراه في الكيمياء العضوية والمتخصص في دراسة تأثير المركبات الطبيعية الموجودة في الأغذية والنباتات على صحة الإنسان، أن زبدة الفول السوداني تمتلك مجموعة واسعة من الفوائد الصحية المدعومة بأبحاث علمية.
ويشير غوبلر إلى أن تناول ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين يوميا قد يكون كافيا للاستفادة من هذه المزايا، لافتا إلى أن الحصول على الفوائد الصحية لا يتطلب شراء أنواع مرتفعة الثمن أو منتجات خاصة.
فوائد لصحة القلب
تعد صحة القلب من أبرز المجالات التي ترتبط بها فوائد زبدة الفول السوداني، إذ تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، وهي دهون مفيدة تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
وأظهرت دراسات عديدة أن تناول المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. كما بيّنت بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للفول السوداني أو زبدته قد يساهم في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
وتقول أخصائية التغذية ومدربة اللياقة البدنية، وان نا تشون، إن زبدة الفول السوداني تعد مصدرا جيدا للدهون الصحية التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
المساعدة في تنظيم السكر وتقليل خطر السكري
كما ترتبط زبدة الفول السوداني بتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم، وهو ما قد ينعكس إيجابا على خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
ويؤكد والتر سي. ويلت، أستاذ التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة، أن العديد من الدراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات أو زبدة الفول السوداني بانتظام يكونون أقل عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني مقارنة بمن يتناولونها نادرا.
ويرجع ذلك إلى احتواء زبدة الفول السوداني على الدهون الصحية والبروتين والألياف، وهي عناصر تُهضم ببطء وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، خاصة عند تناولها مع أطعمة غنية بالكربوهيدرات.
دور محتمل في الوقاية من الأمراض المزمنة
تحتوي زبدة الفول السوداني أيضا على مجموعة من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين E و"ريسفيراترول" و"حمض كوماريك"، وهي مركبات تساعد في حماية الخلايا من الأضرار الناتجة عن الإجهاد التأكسدي.
ويرتبط الإجهاد التأكسدي بزيادة خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، من بينها أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والخرف. لذلك يرى خبراء التغذية أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن تكون جزءا من نظام غذائي داعم للصحة على المدى الطويل.
فوائد إضافية
لا تقتصر فوائد زبدة الفول السوداني على القلب وتنظيم السكر، بل قد تساعد أيضا في التحكم بالوزن رغم احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة نسبيا، وذلك بفضل قدرتها على تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول نتيجة احتوائها على البروتين والدهون الصحية والألياف.
كما تساهم العناصر الغذائية الموجودة فيها بدعم وظائف الجهاز المناعي، إلى جانب توفير كمية جيدة من الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
كيف تختار النوع الصحي؟
رغم توافر أنواع عديدة من زبدة الفول السوداني في الأسواق، ينصح الخبراء بالاطلاع على قائمة المكونات قبل الشراء واختيار المنتجات التي تحتوي على الفول السوداني فقط أو بأقل قدر ممكن من الإضافات.
وتضيف بعض الشركات المصنعة السكر أو الزيوت والمثبتات لتحسين القوام والطعم، لذلك يُفضل اختيار الأنواع الطبيعية للحصول على أكبر قدر ممكن من الفوائد الغذائية.
