北九州市小倉南区の郷土料理「とうふ汁」試食会、普及目指す

北九州市小倉南区の三谷地域（合馬、東谷、道原の各エリア）に伝わる郷土料理「とうふ汁」を広く知ってもらう試食会が25日、同区役所分館であった。飲食店14店の店主らが参加し、エリアごとに特徴のある4種類のとうふ汁に舌鼓を打った。店や学校給食のメニューに加えてもらい、普及を目指すという。

とうふ汁は、親鶏をじっくりと炊き出しただしに大きく切った豆腐、ネギを入れるのが基本。鶏ガラで取ったスープに鶏肉を入れたり、昆布とカツオの一番だしに鶏のミンチを入れたりするなど各エリアで自慢の味が異なる。古くから、来客や祝い事の際に振る舞われていたという。

とうふ汁は以前、同区であったイベントで振る舞われた際、市外の参加者が完食するなど好評。しかし地域の郷土料理であることが若い世代にはあまり知られていないため、継承に乗り出した。

この日は、各エリアごとに違うとうふ汁について「Masako Office」代表の牟田園満佐子さんが説明。同区で「きっちんcafeあいちゃん」を営む仲島愛さん（50）は「名前は一つでも表情の違うとうふ汁に驚いた。基本を押さえつつ、旬の野菜などを入れたオリジナルのとうふ汁をメニューに加えたい」と話した。