燕麥降膽固醇新解：腸道菌加工多酚成關鍵

〔健康頻道／綜合報導〕燕麥常被視為幫助降膽固醇的健康食物，但並非每個人吃了都有明顯感受。恆新復健科診所醫師王思恒表示，眾所周知，燕麥能影響膽固醇，因富含大家熟悉的膳食纖維。不過，研究顯示，其實也可能和腸道菌產生降膽固醇的物質有關。換句話說，吃燕麥不只是餵飽自己，也是在餵肚子裡的腸道菌；當腸道菌吃飽了，便會生產出降膽固醇的武器。

王思恒於臉書粉專發文表示，燕麥中最常被提到的成分是膳食纖維β-葡聚醣。這種纖維遇水後會形成黏稠質地，進入腸道後，可幫助黏著膽固醇與膽汁，並直接帶出體外，也是大家所知燕麥有助於降低膽固醇的原因。

腸道加工多酚助人體吸收

不過，王思恒說，燕麥裡除了纖維，其實也含有抗氧化的多酚。研究團隊找來一群有代謝症候群的受試者吃燕麥，結果發現，他們血液裡由這些多酚衍生出來的加工產物明顯飆升。關鍵就在於「加工」這兩個字，因為燕麥裡的多酚人體很難直接吸收，必須靠腸道細菌先幫忙加工，轉換成新的型態才能利用。

腸道菌產出降膽固醇武器

王思恒並說明，實驗發現，被腸道菌加工出來的秘密武器，還會去干擾身體製造膽固醇，甚至可能和知名的降膽固醇藥物（Statin 類藥物），盯上的是同一個生產位置。不過，這部分目前仍屬研究假說，尚不能視為定論。白話來說，吃燕麥其實是在餵養腸道菌；而腸道菌吃飽了，做為回報會生產出降膽固醇的武器。

燕麥僅為輔助切勿亂停藥

此外，研究也測試不同吃法，「短期猛吃組」連續2天三餐都吃燕麥，總膽固醇與壞膽固醇分別下降約8%、10%。不過，王思恒提醒，這種吃法有效可能是熱量赤字，導致總熱量縮水，等於變相節食。此外，這些腸道菌加工出來的武器，大概只能解釋膽固醇變化的10%到20%，β-葡聚醣效果依然最大；而且研究人數不多，仍須等待未來更大規模研究確認。提醒若本來就在吃降膽固醇的藥，燕麥只能拿來當輔助，千萬不能因此自行亂停藥。

王思恒總結表示，燕麥幫助降膽固醇，除膳食纖維作用外，研究也指出，多酚是另一條秘密影響通道。「吃全穀物、養好腸道菌」不只是在餵飽自己，更是在餵養肚子裡的好菌。不用跟實驗一樣激進地三餐猛嗑，只要把燕麥當成每天早餐的健康選擇，穩定、規律地吃，就是在源源不絕地為腸道提供工廠原料。