Globo Repórter explora intercâmbio cultural e culinário entre Portugal, Marrocos e Espanha

O Globo Repórter desta sexta-feira (31) mostrou como receitas e costumes sobreviveram ao tempo e ajudam a contar a história de povos conectados por intensas trocas culturais.

Uma das histórias começa pela laranja. Do Algarve às medinas marroquinas, passando pela Andaluzia, a fruta revela séculos de circulação de pessoas, produtos e tradições. No Marrocos, por exemplo, seu nome em árabe — burtuqal — faz referência direta a Portugal.

A gastronomia conduz a viagem de Bonner pelos três países. Em Portugal, ele aprende a preparar a tradicional torta de laranja. No Marrocos, acompanha a produção do pão artesanal e participa do preparo do tagine, um dos pratos mais tradicionais do norte da África. Ao longo do percurso, conhece receitas transmitidas de geração em geração e descobre como elas ajudam a preservar a identidade cultural de cada povo.

A reportagem também apresenta o vinho de laranja produzido na Espanha, a fabricação artesanal da água de flor de laranjeira — ingrediente usado em doces e perfumes marroquinos — e a história da cataplana portuguesa, utensílio que deu origem ao prato de mesmo nome e cuja origem remete à influência árabe na Península Ibérica.