مالك مطعم حاصل على نجمتَي "ميشلان" يواجه السجن والغرامة بسبب النمل في الحلوى

(CNN)-- يواجه مالك مطعم حاصل على نجمتَي "ميشلان" في كوريا الجنوبية غرامات باهظة والسجن لمدة تصل إلى عام، بعدما زيّن حلوى مُثلّجة بالنمل.

المشكلة ليست في إدراج الحشرات ضمن قائمة الطعام، بل في قوانين الغذاء الدقيقة في كوريا الجنوبية، التي تُحدّد أنواع الحشرات المسموح بتقديمها للزبائن.

لم تكشف النيابة العامة في كوريا الجنوبية، كعادتها، عن اسم المطعم أو مالكه.

مع ذلك، أوضحت لـCNN أنه يقدّم منذ عام 2021 نملًا مُجفّفًا مستوردًا من الولايات المتحدة وتايلاند. واستخدم بالفعل نحو 49 ألف نملة ضمن 12,200 طبق من الحلوى المُثلّجة.

بحسب الحكومة، لم تقتصر المشكلة على وجود النمل في الطعام.

وقالت وزارة سلامة الأغذية والأدوية إن المُحقّقين وجدوا في هذه الحشرات مستويات من المعادن الثقيلة تصل إلى 55 ضعفًا للحدّ الأقصى المسموح به للأنواع الأخرى الصالحة للأكل.

طلبت النيابة العامة من المحكمة فرض غرامة قدرها 13,580 دولارًا على المطعم، مشيرةً إلى تحقيقه أرباحًا بلغت 81,470 دولارًا خلال السنوات الأربع الماضية.

من المُقرر صدور الحكم في شهر سبتمبر/ أيلول.

في المقابل، يؤكد مؤيدو تناول الحشرات في كوريا الجنوبية ودول أخرى أن الحشرات مصدر فعّال للبروتين، بشكل مشابه للمنتجات الحيوانية الأخرى.

بفضل سهولة تربيتها وحصادها، واستهلاكها موارد أقل من تربية الماشية التقليدية، تُطرح الحشرات كخيار واعد في مواجهة تغيّر المناخ.

لكن قانون سلامة الغذاء في كوريا الجنوبية يسمح بتناول 10 أنواع من الحشرات فقط، من بينها الجراد ودودة القز، بينما يستلزم تقديم أي نوع آخر، كالنمل، الحصول على موافقة خاصة من السلطات.

قال محامو المطعم إن الطاهي استخدم النمل لمنح الطبق مذاقًا حمضيًا، من دون أن يدرك أن الوصفة التي سبق أن استخدمها في الولايات المتحدة وأوروبا محظورة قانونيًا في كوريا الجنوبية، وفقًا لوسائل إعلام محليّة.

وأضافوا أن النمل قُدّم لنحو 60% فقط من الزبائن، مع توضيح وجوده ضمن مُكوّنات الطبق في قائمة الطعام.

بحسب تقرير صادر عن منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة عام 2013، فقد تناول ما لا يقل عن ملياري شخص حول العالم الحشرات يوميًا.

وشملت أكثر أنواع الحشرات استهلاكًا حول العالم كلًا من النمل، والخنافس، والنحل، واليرقات، والزيز، والصراصير، واليعاسيب، والذباب، والجراد، وحشرات الأوراق، والجنادب، والحشرات القشرية، والنمل الأبيض، والدبابير، وفقًا للمنظمة.

خلال السنوات الأخيرة، اكتسب تناول الحشرات زخمًا متزايدًا في أوروبا والولايات المتحدة.

توقّع تقرير سابق لشركة "غلوبال ماركت إنسايتس" أن يقترب حجم سوق الحشرات الصالحة للأكل في الولايات المتحدة من 80 مليون دولار بحلول عام 2024، بالتزامن مع نمو هذا القطاع في أوروبا.

يُعتبر الشيف جوزيف يون من أبرز المدافعين عن تناول الحشرات في الغرب، وهو المدير التنفيذي لمنظمة "بروكلين باغز" في مدينة نيويورك الأمريكية، التي تسعى إلى تغيير نظرة الناس تجاه الحشرات الصالحة للأكل.

خلال عمله، حضّر يون أطباقًا غير مألوفة، من بينها رتيلاء مقلية بطريقة التيمبورا وفشار بالكراميل مع الجراد.

في العاصمة الدنماركية كوبنهاغن، تعاون مطعم "ألكيميست"، الحاصل على نجمتَي "ميشلان" والمُصنّف خامسًا في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم، مع علماء لتخمير منتجات الألبان باستخدام النمل الحيّ والمُجمّد.

وأسفر ذلك عن ابتكار حلوى شهيرة تُعرف باسم "أنت-ويتش"، وهي عبارة عن مثلجات محشوّة بين قطعتين من البسكويت على شكل نمل، مع هلام ممزوج بالنمل.