主廚轉戰食品創業 打造無防腐劑起司醬品牌

Kiersten Bartlett從專業主廚轉戰食品創業。（翻攝自網路）

〔財經頻道／綜合報導〕美國加州一名57歲女創業者從專業主廚轉戰食品創業，打造主打「高品質、無防腐劑」的起司醬品牌。儘管目前平均月營收僅約3200美元（約新台幣10萬元），但她預估2026年可達年營收10萬美元（約新台幣315萬元），逐步在競爭激烈的食品市場中站穩腳步。

Kiersten Bartlett過去擁有農場到餐桌（farm-to-table，旨在縮短食材到餐桌的距離、推廣在地與當季食材的永續飲食運動）料理背景。她表示，創業靈感來自童年記憶中的起司沾醬，但市面上多以加工乳酪產品為主，因此她決定打造「更乾淨、更高品質」的版本。

她在2025年正式於推出品牌Legit Queso，主打使用天然食材、小批量製作，以及兼具環保概念的品牌包裝設計。

在創業初期，Bartlett投入大量時間進行配方測試，並與食品科學專家及代工廠合作，將主廚版本的食譜轉換為可量產的商業配方。她坦言，過程中最大的挑戰之一，是找到能維持品質標準的合作代工廠，整體開發過程既耗時又高成本。

此外，她也在品牌設計、行銷與銷售通路上投入資源，包括與設計公司合作打造網站與包裝，以及強化社群媒體與搜尋引擎行銷，以提升市場能見度。

在銷售策略方面，Legit Queso初期透過當地農夫市集、精品商店與酒莊打入市場，之後逐步擴展至自有網站的全國銷售，並開始與批發平台合作，拓展商業對商業與零售通路。

Bartlett坦言，若能重來一次，她可能會在創業初期尋求外部投資，而非完全自籌資金，因為食品類消費性包裝商品從產品概念走向通路上架的成本極高，且利潤結構壓力龐大。

她指出，最大的挑戰之一在於冷凍與易腐食品的物流成本高昂，加上加州食品產業監管嚴格，使產品從實驗室配方到工廠量產，再到零售上架的過程極為複雜。

儘管如此，Legit Queso仍維持穩定成長。Bartlett表示，品牌初期即開始產生收入，目前月營收約3200美元，近期更創下單月銷售新高，預估2026年可達年營收10萬美元。她也提到，東岸市場出現新合作機會，包括與其他等平台接觸，有望進一步擴展銷售版圖。

談到創業心得時，Bartlett強調「找到你的團隊、信任過程、適時求助、善用AI、照顧好自己，並且享受創業過程。」她認為，食品創業雖然漫長且充滿挑戰，但只要堅持品質與品牌理念，仍有機會逐步建立市場。

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