中国鸡蛋价格飙升，成为经济难题

在中国，鸡蛋这种长期以来在许多菜肴中只扮演配角的普通食材，如今却登上了舞台中央。

在餐桌旁，精打细算的家庭抱怨鸡蛋价格突然飙升。在农村，农民们去年还在抱怨鸡蛋供过于求、如今却因供应短缺而发愁，他们感到十分困惑。在小吃摊，沮丧的厨师们因鸡蛋价格上涨和伊朗战争导致的能源成本上升的双重打击而焦头烂额。

甚至连官方媒体也开始用“火箭蛋”一词来形容价格的飞涨。

根据一项追踪主要产蛋省份的指数，鸡蛋价格比一年前上涨了40%以上。另一项追踪中国北方馆陶县一处批发市场价格的基准指数显示，蛋价最近创下了10年来的新高，这让业内人士大感意外。

在这个世界上人均鸡蛋消费量几乎是首屈一指的国家，价格的暴涨显得尤为令人痛苦。而在这个仍在努力摆脱普遍通货紧缩的经济体中，这也成为了一个悖论——由于工业产能过剩和消费者购买意愿低迷，中国物价已经连续数年下跌。（例如，猪肉价格最近就创下了16年来的新低。）

伊朗战争推高了能源价格并引发了初期的通货膨胀，但伴随而来的是经济增长的放缓，这样的组合令人不安。

鸡蛋价格是那种能够触动公众敏感神经的问题，这不仅发生在中国。不久前，由于供应链受阻和禽流感爆发，美国也遭遇了自己的鸡蛋危机。在2024年总统竞选期间，鸡蛋成了热门话题，特朗普利用不断上涨的食品杂货成本来抨击对手。

在中国，问题始于家禽养殖户的过分热情。

研究鸡蛋市场的分析师阿斯彭·李（音）表示，两年前，在连续几年的丰收之后，养殖户开始扩大规模，2024年至2025年间新增的蛋鸡数量创下历史新高。突然之间，鸡蛋供过于求，价格暴跌。随后，养殖户们发现自己没有足够的资金来喂养所有的鸡。

于是他们开始大量淘汰蛋鸡，专家认为这样的淘汰速度过快了。最终，蛋鸡数量不足以满足需求，导致价格上涨，李先生说其程度“甚至超出了我的预期”。