醫師提醒長輩端午吃粽注意吞嚥安全

醫師提醒長輩食用時務必細嚼慢嚥、小口吞嚥，並搭配溫熱飲品及高纖蔬菜，幫助消化。（茂盛醫院提供）

〔記者蔡淑媛／台中報導〕端午節將至，民眾大啖粽子過節，但對高齡長者，一顆粽子可能暗藏吞嚥危機！茂盛醫院家醫科醫師呂昀珊指出，糯米黏性高，不少長輩因牙口退化、吞嚥功能下降或口腔肌力不足，容易發生嗆咳、噎食，提醒食用時務必細嚼慢嚥、小口吞嚥，並搭配溫熱飲品及高纖蔬菜，幫助消化，避免腸胃負擔。

端午吃粽，不只要注意攝入過多熱量、油脂及造成血糖升高，呂昀珊表示，許多長者並非沒有食慾，而是口腔與吞嚥功能逐漸退化，常見長者因牙齒缺損、口腔肌力不足、中風後遺症或神經退化疾病，導致進食能力下降，面對質地黏稠、需要反覆咀嚼的食物，食用風險遠高於一般人。

許多人習慣狼吞虎嚥、邊聊天邊吃，都是增加噎塞風險，呂昀珊建議，長者應將粽子切成較小份量，細嚼慢嚥，在家人陪伴下進食，若本身有吞嚥困難病史，應評估是否適合食用，不要勉強應景，家人應多留意長者吞嚥能力與進食速度。

除了吞嚥問題，粽子的糯米與高油脂配料較難消化，雖然沒有醫學證據證明冰飲會讓粽子「變成硬塊」，但高油脂、高黏性的食物搭配大量冰飲，部分民眾確實較容易出現胃脹、消化不適或胃排空速度變慢，相較之下，溫熱的茶飲或熱湯更適合搭配吃粽子。

呂昀珊建議，吃粽黃金搭配法，不要把一顆粽子當成完整的一餐，可增加深綠色蔬菜、菇類或海藻類，再搭配適量水果，如地瓜葉、紅莧菜、青花菜、黑木耳、海帶芽、金針菇，以及含酵素的鳳梨、木瓜，有助消化的奇異果。

吃粽順序，可先喝熱茶、熱湯之後，再吃青菜、水果，最後才是粽子，能提高膳食纖維攝取，有助飲食均衡、促進消化，降低腸胃負擔，讓端午節健康不卡關。