La sardine, reine des conserves, séduit les jeunes
En resumen
- La sardine connaît un regain de popularité, notamment auprès des jeunes, grâce aux réseaux sociaux.
- Les ventes ont augmenté de 7,4% en volume et le chiffre d'affaires a grimpé de 16%, poussant certains industriels à faire face à des ruptures de stock dues à une ressource limitée.
Resumen generado por IA
Au citron, aux piments d'Espelette, ou à la tomate… En supermarché, la sardine s'arrache, à tel point que dans les rayons, les ruptures se multiplient. "Avec un peu d'échalotes et des tomates, c'est frais, c'est rapide", admet une cliente. "Ce sont des produits qui sont assez abordables, accessibles. Et c'est vrai que chaque semaine, on arrive et c'est assez vide", ajoute un jeune homme. Une petite boîte avec un prix compris entre 1 et 3 euros en moyenne, qui a vu ses ventes exploser depuis le début de l'année : plus 7,4 % de kilos de sardines vendues.
Le marché compte même de nouveaux adeptes, comme Chloé : "C'était un truc que mangeaient mes parents et je ne comprenais pas bien pourquoi. Et effectivement, une fois sur un bon pain un peu sympa, en fait oui, ça passe bien", confie-t-elle.
Un chiffre d'affaires en hausse de 16 %
Un retour en grâce que la sardine doit aux réseaux sociaux. Depuis quelques semaines, chacun y va de sa recette, en vantant les bienfaits du petit poisson argenté. Dans une enseigne spécialisée, la sardine a détrôné les autres poissons. "C'est vraiment la reine de la conserverie. On a une trentaine de références, de recettes différentes", explique Laetitia Le Gall, conseillère vendeuse "la Belle-Iloise". Affichés en grand, les arguments de vente semblent séduire le plus grand nombre : "Ça fait plusieurs mois qu'effectivement, on vend de plus en plus de sardines. On a une clientèle qui est de plus en plus jeune, qui est soucieuse de bien se nourrir", confirme Laetitia Le Gall.
Plus de demande, mais une ressource limitée. Alors, certains industriels sont parfois dépassés par la demande. "On essaye de fabriquer au maximum de ce que l'on peut, mais parfois, il n'y a pas de sardines puisque comme on travaille de la matière première fraîche, il suffit qu'on n'ait plus pêché ou moins pêché, et donc, on a des semaines de fabrication qui sont très variables", souligne Caroline Hilliet Le Branchu, présidente Directrice Générale de la Belle-Iloise.
Depuis le début de l'année le chiffre d'affaires de la sardine est en hausse de 16 %.
Parmi nos sources :
NielsenIQ
Liste non exhaustive.
