Cumhuriyet21.04.2026Other2 dk okumaTürkiye

Tam Ölçülü ve Ağızda Eriyen Revani Tarifi

Evde mükemmel revani yapmanın püf noktaları ve adım adım saray usulü tarif

En resumen

Revani yapımında karşılaşılan şerbet çekmeme ve sert kek sorunlarını aşmak için yumurta-şeker çırpma süresi ve doğru ısı dengesi kritik öneme sahiptir.
İşte tam ölçülü, sünger dokulu revani tarifi.

Resumen generado por IA

Por qué importa

Revani, irmik ve yoğurt bazlı, şerbetle ıslatılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Ev yapımı versiyonlarında kıvam tutturmak yaygın bir zorluk olarak kabul edilir.

Tamaño de fuente

Pek çok kişinin evde yaparken "Şerbeti tam çekmedi" veya "Keki çok sert oldu" diyerek çekindiği Revani'nin sırrı, yumurta ile şekerin çırpılma süresinde ve şerbet-kek ısısının doğru ayarlanmasında gizlidir. Doğru teknikle buluştuğunda, her lokmada ağızda eriyen o kusursuz dokuya ulaşmak işten bile değil.

MALZEMELER

Sünger Kek İçin: 3 adet oda sıcaklığında yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt (Oda sıcaklığında) 1 su bardağı irmik 1 su bardağı un 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu

Tam Ölçülü Şerbet İçin: 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su Çeyrek limonun suyu

Süslemek İçin: Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı veya kaymak

ADIM ADIM SARAY USULÜ REVANİ

Revani'nin en önemli sırrı, kekin ılık, şerbetin ise tamamen soğuk olmasıdır. Bu yüzden işe şerbeti hazırlamakla başlayın. Tencereye su ve şekeri alıp şeker eriyene dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10-12 dakika kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve tamamen soğuması için kenara alın.

Derin bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri, karışım köpük köpük olup beyazlaşana dek mikserle en az 5 dakika kesintisiz çırpın. Kekin sünger gibi olmasının anahtarı bu aşamadır.

Köpüren karışıma sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek mikserin en düşük devrinde, sadece malzemeler karışana kadar çok kısa bir süre çırpın.

İrmik, un, vanilya ve kabartma tozunu bir süzgeçten geçirerek karışıma eleyin. Limon kabuğu rendesini de ilave edin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayı bırakın; bir spatula yardımıyla hamuru alttan üste doğru nazikçe katlayarak karıştırın.

Altını hafifçe yağladığınız orta boy bir fırın kabına harcı dökün ve üzerini düzleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri nar gibi kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika fırının kapağını hiç açmadan pişirin.

Fırından çıkan sıcak kekin ilk kaynar sıcağının gitmesi için oda sıcaklığında tam 5 dakika bekletin. Ardından keki dilediğiniz büyüklükte dilimleyin ve tamamen soğumuş olan şerbeti, kepçeyle yavaş yavaş kekin her yerine gezdirin.

Revani şerbeti çok hızlı çeker ancak lezzetinin tam oturması için en az 2-3 saat dinlendirin. Üzerini Hindistan cevizi veya birer kaşık kaymakla süsleyerek servis yapın.