молочнокислые микробы

Ученые ДГТУ: молочнокислые микробы помогут защитить лосось от листерии

Ученые ДГТУ предлагают использовать молочнокислые микробы для борьбы с бактериями листерии в холодном копченом лососе. Бактериоцины, выделяемые этими микробами, могут уничтожать листерии, не влияя на качество продукта, и продлевать срок его годности.