專家：食安治理應轉型主動預警 強化供應鏈管理

中聯油脂苯駢芘事件引發食安疑慮，針對「食品安全衛生管理法」修法方向，台大教授陳秀熙表示，未來食安治理重點應放在供應鏈管理，從原料、製程到異常通報建立完整預警制度，而非事件發生後才追究責任。他也呼籲民眾依主管機關公布的下架資訊選購產品，不必因單一事件過度恐慌。

衛福部正與金管會研議修訂「食品安全衛生管理法」，規劃要求一定規模以上或具寡占性的高風險食品業者，董事會須設置具有食品、醫療或公共衛生背景的獨立董事，強化企業治理與食安把關。

台灣大學公共衛生學院教授陳秀熙表示，他支持修法方向，認為未來食安管理應從過去「事後追究責任」，進一步轉型為「主動預警」，建立更完整的供應鏈治理制度，才能降低食安事件再度發生的風險。

陳秀熙指出，台灣歷經塑化劑、餿水油等重大食安事件後，整體管理制度已比過去進步許多，但未來仍須持續強化供應鏈管理。從原料驗收、製程管制、產品放行，到異常通報，每一個環節都應建立完整的預警與提前防範機制，而不是等產品流入市場後才被動處理。

他認為，食安事件往往傳播速度快，因此應善用AI等科技工具，提升供應鏈監測、異常偵測及通報效率，讓風險能及早被發現、及早介入，降低對消費者及產業的衝擊。

針對衛福部研議要求食品公司獨立董事須具備食安、醫療或公共衛生專業背景，陳秀熙表示認同。他指出，這項措施不只是增加董事會專業能力，更代表制度改革向前跨出一步，透過組織治理及法規要求，讓企業建立主動管理食安風險的文化，而非僅在事件發生後追究責任。

至於民眾是否需要擔心食用油安全？陳秀熙表示，不必因單一事件對整體食用油失去信心，目前仍應依主管機關公布的下架產品資訊選購及使用即可。他強調，此次事件反映的是供應鏈管理仍有精進空間，而非整體食用油市場都存在問題。

陳秀熙也表示，食安治理涉及原料來源、檢驗方法及跨國查驗等層面，需要持續投入專業人才與制度改革。他建議，未來除了提升資訊透明度，也應持續精進供應鏈管理機制，讓食安風險能夠更早被發現、更快被控制。