L'essentiel
강원특별자치도가 지난해 식중독 의심 신고가 접수된 17곳의 식품접객업소와 집단급식소를 대상으로 위생 컨설팅을 실시했다. 과학적 위생 진단 결과, 조리 종사자의 손 씻기 전후 유기물질 오염도가 평균 7.3배 감소하는 등 위생 개선 효과를 확인했다.
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Pourquoi c'est important
강원특별자치도는 안전한 외식·급식 환경 조성을 위해 식중독 예방 현장 위생 컨설팅을 추진했다.
과학적 위생진단 통해 식중독 재발 방지와 예방 기대 효과
(춘천=연합뉴스) 이재현 기자 = 강원특별자치도는 지난해 식중독 의심 신고가 접수된 식품접객업소와 집단급식소 등 17곳을 대상으로 식중독 예방 현장 위생 컨설팅을 실시했다고 2일 밝혔다.
이번 컨설팅은 안전한 외식·급식 환경 조성을 위해 도 보건식품안전과와 보건환경연구원 식품미생물과가 협업해 추진했다.
두 기관은 지난 5월부터 대상 업소를 찾아 위생 취약 요인을 진단하고 개선 방안을 안내했다.
보건식품안전과는 식재료 관리와 조리 공정, 시설·설비 등 전반적인 위생 실태를 점검한 뒤 개선사항을 권고했다.
보건환경연구원 식품미생물과는 조리 종사자의 손과 칼·도마 등 조리기구, 급식수를 대상으로 유기물질 오염도와 미생물 검사를 진행했다.
컨설팅 결과 조리 종사자의 손 씻기 전후 유기물질 오염도는 평균 7.3배 감소하는 등 뚜렷한 위생 개선 효과가 나타났다고 도는 설명했다.
위생 지표 미생물 검출률도 낮아져 현장 종사자들이 올바른 손 씻기와 개인위생 관리의 중요성을 확인하는 계기가 됐다고 덧붙였다.
도 관계자는 "컨설팅 결과를 해당 시군과 업소에 공유하고 개선사항이 현장에서 유지될 수 있도록 사후관리를 이어가겠다"며 "자율적인 위생관리가 정착될 수 있도록 맞춤형 식중독 예방 정보를 제공하겠다"고 말했다.
Questions ouvertes
- 개선사항이 현장에서 얼마나 잘 유지되고 있는가?
- 향후 식중독 발생률 변화는 어떠한가?
