長崎市、給食リハーサルでの廃棄食を半減させる改善案を提示

長崎市立小中学校に9月から給食を提供する学校給食センターを巡り、給食を届けるリハーサルに伴い計約2万食以上が廃棄される恐れがある問題で、市は23日、市議会教育厚生委員会に廃棄数を少なくとも1万食に圧縮する改善案を示した。

「食品ロスの認識足りず」陳謝

西田潤教育総務部長は「食品ロスの認識が足りていなかったのは反省すべきところ。大変申し訳ありません」と陳謝した。

改善案では、中部学校給食センターは1回目の4500食から3000食に、2回目を7500食から6000食に調理数を削減。南部学校給食センターの1回目は変わらず1000食を作る。

中部と南部で計1万6000食を調理する最終リハーサルでは、小学校は児童に登校してもらい食べてもらうよう各学校に協力を依頼した。中学校はテストの日程を設定するなど登校日とし生徒に食べてもらう方針。

改善案に対し、委員からは「1万食の廃棄が前提。もっと減らせないのか」「事前の調整不足だ」などとの意見が出た。

また、市が示した資料「他の学校給食センターのリハーサルの概要」に対し、委員会は自治体名などを記すよう要望したが、市は「民間事業者に非公表を前提に電話で聞き取ったもので公表できない」と説明した。【尾形有菜】