国産サーモンの急増、背景に震災からの復興と大手企業の参入

刺し身やすしでマグロを上回る人気を誇る「生サーモン」。これまでは輸入ものが大半だったが、このところ国産が急増している。国産サーモンの成長のワケとは。

6月1日朝、岩手県大槌町の吉里吉里漁港沖で、体長40～50センチ、重さ2.5キロほどに育った養殖サーモン（ギンザケ）が直径25メートルのいけす12基から次々と水揚げされていた。

手がけるのは水産大手ニッスイの子会社「ニッスイサーモン」だ。サーモンが岸壁まで運ばれ、油圧ショベルの先にぶら下げられた大きな網ですくわれる。電気ショックで気絶させた後、今年から導入した自動の生け締め機を通し、トラックで各地の加工場へと向かっていった。

大槌町では県内で最も早い2020年からサーモンの試験養殖を開始。22年から事業化された。ほぼ順調に生産を増やし、昨年は1300トンに達した。

世界有数の漁場でもある三陸沿岸では、宮城県でサーモン（ギンザケ）の養殖が盛んだった。東日本大震災による津波で一時壊滅したが、近年は回復。秋サケの不漁も背景に新たな収入源を求める漁協や、大手水産企業も加わり、岩手や青森でも広がっている。

ニッスイは30年までに養殖サーモンの国内年間生産量を今の4200トンから1万トンに引き上げる目標で、その7割を大槌町を含む岩手の3漁港で水揚げする計画だ。