Festivais de fatias de bolo impulsionam vendas de confeitarias em Juiz de Fora

As tradicionais vitrines de bolos deram lugar a uma nova tendência em Juiz de Fora: os festivais de fatias. A proposta é oferecer pedaços de diferentes sabores e permitir que os clientes experimentem mais opções sem precisar comprar um bolo inteiro.

O formato tem gerado filas e impulsionado as vendas de confeitarias. Em uma delas, cada fatia custa R$ 25. Segundo a confeiteira Raphaela Brandão, a ideia surgiu após a procura dos clientes por mais variedade.

"Como todo mundo procurava outros sabores, a gente começou a participar dos festivais. As pessoas queriam ver o bolão, que é bonito e também conquista pelo visual", contou.

Além da variedade, o apelo visual dos bolos ajuda a atrair consumidores. Para a professora aposentada Rosemere Frota, a apresentação faz diferença na hora da escolha.

"Uma capacidade de despertar o desejo por aquilo que você está vendo. Nesse caso, as tortas despertam esse desejo", disse.

Vendas crescem após aposta em fatias de tortas

Segundo Raphaela, a mudança trouxe resultados acima do esperado. Ela afirma que, após um vídeo sobre os festivais viralizar nas redes sociais, o faturamento da confeitaria aumentou.

"Em janeiro, quando o vídeo viralizou e a gente começou a fazer os festivais e os bolos desse tamanho, vendemos mais do que em dezembro, que é um dos meses de maior movimento na confeitaria. O ticket médio e o número de clientes na loja só aumentaram".

Outra confeiteira que aderiu ao formato foi Letícia Totti. Ela conta que as primeiras edições do festival aconteceram na garagem da casa da sogra, na rua Alves Júnior, no bairro Centenário, e rapidamente passaram a atrair longas filas.

"A gente começou a fazer na garagem da minha sogra. É inacreditável o que acontece: uma fila quilométrica em uma garagem, sem estrutura de loja, sem coisa chique, sem glamour".

Recomeço profissional impulsionado pelos festivais

Letícia já era conhecida no ramo da confeitaria quando decidiu morar em Portugal com a família. Após retornar ao Brasil, precisou recomeçar praticamente do zero e encontrou nos festivais de fatias uma oportunidade para reconstruir o negócio.

Hoje, uma equipe de quatro pessoas produz, em média, 36 tabuleiros de bolos para cada edição. Conforme a confeiteira, são vendidas cerca de mil fatias por semana em um espaço adaptado na garagem da casa da sogra.

Após voltar de Portugal, Letícia Totti encontra no festival de fatias uma nova fonte de renda.

Ela lembra que a primeira edição superou as expectativas.

"Na primeira edição, começamos com medo e vendemos 390 fatias. Foi um estouro. Em duas horas, não tinha mais nenhuma. Fizemos a segunda, a terceira, a quarta, a quinta e agora estamos indo para a sexta edição. Tem mudado a nossa vida".

A tendência tem movimentado confeitarias, cafeterias e pequenos empreendedores de Juiz de Fora. A possibilidade de experimentar diferentes sabores em porções individuais, aliada ao forte apelo visual dos doces nas redes sociais, tem ajudado a atrair novos clientes e aumentar o faturamento dos estabelecimentos.