温州洞头：海鲜粽飘香 渔嫂手艺变身富民产业

中新网温州6月21日电(周健 方莹莹)端午假期，“海上花园”浙江温州洞头区粽香漫溢。这段时间，出自洞头渔家厨娘的手工海鲜粽再度成为热销爆款，鲜甜的海虾干搭配清新的粽叶，经柴火慢焖出独属于东海的海岛风味。

方寸粽叶包裹山海风物，一间灶台承载增收希望。海鲜粽所折射出的，是渔嫂们代代相传的渔家厨艺正走出家庭小院，变成激活文旅、带动民众增收的富民产业。

洞头渔家厨娘制作海鲜粽。 方莹莹 供图

从前，海岛渔嫂的厨艺只围着自家灶台打转，零散接单、口味标准不一、客源不稳定等难题，长期困住这群“身怀绝活”的渔家妇女。

为破解产业分散发展瓶颈，洞头组建渔家厨娘渔农产品加工专业合作社，把散落在各村的渔嫂们抱团集聚，统一技艺标准、客源调配、品牌运营，让普通渔嫂转型为持证上岗、规范经营的职业厨娘。

上述合作社相关负责人介绍，依托洞头全区滨海民宿集群、古渔村风光，合作社创新推出“厨娘小包团”沉浸式体验，以吃住定制、品渔家菜、逛古渔村的一体化模式，成功盘活旅游淡季闲置民宿资源，把淡季做成错峰出游“黄金档”。

与此同时，位于东岙顶村崖顶草坪的“厝边村宴”深受游客喜爱。身着靛蓝碎花布衫的渔家厨娘穿梭席间，簸箕冷盘、渔家六小碗轮番上桌，搭配渔家民俗演出，热闹非凡。“每月稳定接到十余单代厨订单，在家门口月均可增收三千余元，兼顾家庭与增收。”村宴常驻主厨、厨娘郑爱娴说。

厝边村宴。 方莹莹 供图

产业蓬勃生长，离不开精准务实的配套保障。洞头常态化开展订单式厨艺实训，文化礼堂、共富工坊流动课堂开到渔村家门口；出台渔家厨娘人才评定办法，划分金、银、铜三级特色厨娘，持证人才享受创业信贷、宣传推广配套扶持；发放围裙、袖套、帽子“代厨三件套”，并为厨娘提供健康体检、安心托育等服务……

经过近两年的常态化培育，洞头全区渔家厨娘队伍已壮大至1200余人，全域带动2500余名民众灵活就业。

这支队伍里，既有深耕灶台数十年的年长厨娘，也有敢闯敢试的年轻骨干：银牌渔家厨娘张萍萍依托短视频账号推介海岛风味，搭建线上接单渠道，联动合作社拓宽线上销路；代加工厨娘吴雪飞在旅游旺季日均承接十余桌加工订单，旺季月收入突破万元……她们实现顾家、增收两不误，小灶台托起共富大舞台。

海鲜粽的出圈，不只是海岛风味的走红，更是海岛特色产业突围、民生福祉持续升温的真实写照。洞头让渔家手艺跳出家庭灶台的局限，书写出巾帼助振兴的温暖答卷。(完)