西瓜的健康益處：改善飲食品質、保護血管與攝護腺

2026/06/17 12:13

腎臟科醫師江守山表示，研究發現，食用西瓜者整體飲食品質較佳，西瓜所含成分，也可能有助維持血管功能；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕西瓜是夏季常見水果，除了含水量高，也是茄紅素含量最高的水果之一，甚至高於番茄，具強效抗氧化作用。腎臟科醫師江守山表示，研究發現，食用西瓜者的整體飲食品質較高，攝取的添加糖和飽和脂肪較少。此外，另有1項臨床試驗顯示，飲用西瓜汁的受試者，也可能有助在血糖升高時維持血管功能。他表示，西瓜所含茄紅素不需烹煮，攝取即可吸收，對於攝護腺也具保護作用。

江守山於臉書粉專「江守山醫師」發文表示，1項刊登於2022年《營養素》（Nutrients）的研究，分析美國國家健康與營養調查（NHANES）的數據，比較美國各地食用西瓜者和不食用西瓜者的飲食情況。分析發現，食用西瓜的兒童和成人整體上飲食品質較高，不僅攝取更多的膳食纖維、鎂、鉀、維生素C、維生素A、番茄紅素和其他類胡蘿蔔素。同時，其攝取的添加糖和飽和脂肪也較少。

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此外，江守山提及，美國路易斯安那州立大學的1項獨立臨床試驗，探討西瓜汁是否能在血糖升高期間幫助保護血管功能。這項隨機、雙盲、安慰劑對照交叉研究，招募了18名健康的年輕成年人，讓受試者連續2週每天飲用西瓜汁。

研究人員重點關注於西瓜中2種天然存在的化合物：L-瓜氨酸和L-精氨酸。它們參與一氧化氮的生成，而一氧化氮有助於血管舒張，對於維持健康的血液循環和心血管功能至關重要。

研究也發現，補充西瓜汁有助於在血糖過高時維持血管功能，並影響心率變異性。江守山總結強調，除此之外，西瓜還有不需烹煮30分鐘就能攝取的茄紅素，可以讓人直接吸收採用，對於保養攝護腺也有很大的幫助。