Pologne : L'usine de poulets Wipasz, vitrine de la filière avicole

Robots calibreurs, QR codes systématiques, cagettes à puces électroniques, tapis roulants, découpe à jet d’eau ultraprécise… La modernité de l’usine de transformation de poulets du groupe Wipasz témoigne de la vitalité de la filière avicole polonaise.

La Pologne est le troisième plus grand exportateur de volailles au monde, avec 2 millions de tonnes (sur 3,5 millions produites) expédiées à l’étranger en 2024, essentiellement dans l’Union européenne (UE).

Chaque jour, 280 000 poulets sont abattus dans l’usine de Miedzyrzec Podlaski, dans l’est du pays, bâtie en 2019. L’entreprise Wipasz, fondée en 1994, cinq ans après la chute du communisme, contrôle l’essentiel de la chaîne de production, du fourrage (son activité d’origine) à l’abattage, la découpe, la préparation, l’emballage et l’expédition de presque tous les morceaux de l’animal.

Portugais, français, anglais… Les étiquettes aperçues à la fin du mois d’avril sur les emballages sur le site prouvent que la clientèle internationale est friande aussi bien de filets sans antibiotiques (distribués dans les rayons des magasins Lidl en Pologne et dans les pays baltes) que d’ailes marinées à la sauce barbecue ou de nuggets frits. Quelque 80 % des produits finis partent aux quatre coins de l’Europe. Comme cette cargaison de filets frits congelés, expédiée vers la France.

« On adapte les recettes selon les exigences du client », se vante Pawel Semczyszyn, directeur de production des produits transformés, l’œil sur un bac où marinent des lanières de poulet destinées à une enseigne de restauration rapide.