中聯油脂大豆沙拉油苯駢芘超標，食藥署擬規範黃豆含水率

中聯油脂的大豆沙拉油「苯駢芘」超標，衛福部食藥署擬規範含水率高於十二．五％的黃豆不可煉製食用油脂，避免類似問題油再出現。

中華民國食品技師公會強調，現階段不宜以單一環節歸因，未來應就高風險、高產量、影響範圍廣的食品類別優先推動檢驗資料上傳與風險分級管理。

現階段不宜以單一環節歸因

中聯油脂生產的大豆沙拉油一級致癌物苯駢芘超標，食藥署四日經專家會議討論後，考量含水量高的黃豆乾燥薰蒸過程中較容易出現「熱損傷」，產生苯駢芘，因此擬增訂標準，要求「含水率高於十二．五％」的黃豆不可煉製食用油脂，避免類似情況再度出現。

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中華民國食品技師公會副理事長蔡承晏認為，這次事件或許與原料有關，但還在推測階段，接下來除釐清問題油品產生的根本原因外，也要思考為什麼沒有任何監測機制及早發現問題並加以處理。

蔡承晏指出，我國現行三級品管制度要求業者自主檢驗，但相關數據都保存在業者手中，政府僅在定期稽查時加以檢視，這些資料沒能進入任何系統、發揮趨勢評估與風險預警的效果。

蔡承晏強調，食農行業是隨著產地、季節，甚至於全球地域關係等因素變動的動態性議題，需要數據分析各項趨勢變化，才能真正「治本」，改善食安風險，未來應從高風險、高產量、影響範圍廣的食品類別，優先推動檢驗資料上傳與風險分級管理，並要求檢驗報告具備批次的追溯資訊。

檢驗報告應具備批次追溯資訊

蔡承晏說，透過相關數據追蹤，政府、業者與專業人員可以品質管制圖等統計工具，分析長期檢驗數據趨勢，並在污染物數值逐批升高、變異擴大或偏離過去穩定範圍時，提前啟動調查、製程確認、加嚴檢驗或預防性管理措施。