نصائح لسلامة الغذاء خلال تفشي السيكلوسبورا: الغسل والطهي الصحيح

تستعرض جاكلين هوارد من CNN الأطعمة الآمنة التي يمكن تناولها خلال تفشي السيكلوسبورا، وكيفية تحضيرها قبل تناولها. ويُعد مرض السيكلوسبورا عدوى طفيلية تنتقل عبر المياه أو الأغذية الملوثة، ما يتسبب بالإصابة بالإسهال المائي.

يركز مسؤولو الصحة في ولاية ميشيغان الأمريكية على الخس أو الخضار الورقية في السلطات بوصفها مصادر محتملة لهذا التفشي، لكنهم لم يستبعدوا بشكل كامل مصادر غذائية أخرى.

ينبغي شراء رؤوس الخس الكاملة، حيث يمكنكم إزالة الأوراق الخارجية التي ربما تعرضت للجراثيم، ثم غسل الأوراق الداخلية واستخدامها للأكل.

عند غسل الخضار والفاكهة الطازجة، لا يكفي شطفها بالماء فقط، بل ينبغي فركها جيدًا باليدين أو باستخدام فرشاة، إذ يمكن للاحتكاك الناتج عن الفرك أن يساعد في إزالة الجراثيم المحتملة.

ويجب الانتباه لبعض الأطعمة التي يصعب غسلها، مثل توت العليق والريحان التي ارتبطت بحالات تفشٍ سابقة.

تُعدّ هذه الخطوة مفيدة، لكنها لا تضمن القضاء على طفيل السيكلوسبورا بنسبة 100٪. لتحقيق ذلك، لا بد من استخدام الحرارة، والحرص على طهي الطعام عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية.