El restaurante Horcher cierra temporalmente por obras estructurales

El restaurante Horcher se ha visto obligado a cerrar temporalmente sus puertas este verano, debido a unas obras estructurales que afectan al edificio en el que se halla ubicado.

Los trabajos de reforma de este inmueble se encuentran en la calle de Valenzuela y no en la fachada del establecimiento, situada en la señorial avenida de Alfonso XII, justo enfrente del Parque del Retiro.

Los operarios de la empresa Kalam -experta en rehabilitación de fincas y restauración del patrimonio- trabajan a contrarreloj para terminar lo antes posible las tareas de rehabilitación.

Las actuaciones afectan al armazón de la propiedad y se centran en intervenir la fachada exterior y la del patio interior con el objetivo de reforzar las vigas y la estructura del bloque. «No ha habido otro remedio. Se nos caía el edificio», comenta resignado uno de los residentes.

Cancelación de reservas

Ante esta situación, el restaurante Horcher -uno de los clásicos de la capital- ha tenido que cancelar numerosas reservas y avisar a muchos comensales asiduos a su cocina austrohúngara.

«Queremos insistir en que no se trata de ningún cierre, sino de una suspensión temporal ajena a nosotros. Nuestros clientes han entendido perfectamente el problema y nos han mostrado todo su cariño y su comprensión», declara a GRAN MADRID Elisabeth Horcher, la bisnieta de Gustav Horcher, que abrió en 1904 su primer espacio en Berlín.

Está previsto que los trabajos finalicen en el mes de octubre, aunque algunos residentes no son tan optimistas: «A mí me parece que esto va para largo. Veremos a ver si se pueden comer el turrón en el restaurante», afirma un vecino.

Los responsables de Horcher han colaborado en todo momento para que las obras de remodelación se lleven a cabo lo antes posible. El negocio ha tenido que realizar algunos cambios en los muebles de la cocina para adaptarse a la reforma, pero ya está trabajando para su retorno.

«Estamos enfocados en la vuelta a la rutina en el mes de octubre y en seguir siendo los mejores en el trato al cliente. Además, vamos a regresar por todo lo alto en plena temporada de caza, que es muy esperada por nuestros habituales. Llevamos unas temporadas maravillosas en este Madrid que nos deja trabajar tan bien», insiste Elisabeth Horcher.

Esta hostelera es la cuarta generación del negocio familiar, en el que siempre se ha intentado mantener inalterable el concepto que le situó en la élite de la hostelería.

Por el comedor de Horcher han desfilado reyes, espías, políticos, aristócratas, deportistas, empresarios de éxito y artistas como Salvador Dalí, Sofía Loren, John Wayne o Salma Hayek.

La discreción es la marca de la casa, ya que sus paredes están acostumbradas a custodiar secretos. No en vano sus comedores privados fueron escenarios fundamentales durante la Transición, en los que se fraguaron no pocas conspiraciones.

Mesas del poder

El comedor fue abierto en 1943 por Otto Horcher, el hijo de Gustav, que trasladó a Madrid su restaurante berlinés, huyendo de los bombardeos aliados durante la Segunda Guerra Mundial.

En poco tiempo, se convirtió en una de las referencias capitalinas y en el punto de encuentro del establishment, tanto nacional como internacional.

El restaurante ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, pero manteniendo la esencia para que todo permanezca inmutable: desde el señorial comedor hasta el servicio de vieja escuela, pasando por sus recetas entroeuropeas en las que la caza es la gran protagonista.

En su exclusivo salón se pueden degustar recetas como el lomo de corzo, el huevo poché, el goulash de ternera a la húngara o su tradicional Baumkuchen, un postre alemán.

mplos de la gastronomía de Madrid. El primero de ellos echó el cierre en 2012 y en su antigua sede se ubica Saddle, otro comedor que pretende modernizar el concepto de las mesas del poder.