Los mejores chiringuitos de España para comer bien este verano

Como modelo de negocio, los chiringuitos son restaurantes playeros en los que sus dueños dan el do de pecho cada temporada de verano. Y con gusto, ya que no queda otra que aprovechar la afluencia de veraneantes para impulsar el negocio. Los chiringuitos se multiplican como setas por la costa española, sobre todo, en Levante y en el sur. Lejos de modas y pistas cool -que, a veces, cobran más por el ver y ser visto que por su oferta-, esta selección de diez direcciones, que plantea un recorrido por diferentes franjas costeras, ofrece pistas para comer realmente bien, casi siempre bajo propuestas de cocina clásica ligada a producto local. ¡Vayan reservando, y feliz verano!

Meloxeira Praia / San Vicente do Mar (O Grove, Pontevedra)

En 2013, Álvaro Fuentes abrió una taberna en Porto Meloxo, en O Grove, que en 2022 mudó a Area da Cruz, en la maravillosa península de San Vicente do Mar, ocupando un local que aparenta ser un chiringuito, pero al que hay que añadirle obligatoriamente el apellido gastronómico. En este comedor al borde de la arena -con una parte de terraza y otra parte cubierta- recurre a la despensa local, con el plus de la riqueza marina de la zona, para combinar las raíces gallegas con toques de fusión. La carta incluye desde recetas con bivalvos o salpicón hasta arroces como el de centollo o el de bogavante y pescados a la parrilla. Precio medio: 40-70 euros.

Dónde: Ctra. San Vicente do Mar, 1100. Area da Cruz. San Vicente do Mar (Pontevedra).

El Puntal Tricio / Playa de El Puntal (Somo, Cantabria)

Negocio familiar situado frente a la Bahía de Santander, esta pista en la playa de El Puntal -al lado de su embarcadero- es una buena pista para sentarse en un chiringuito en Cantabria. Con terraza, barra y comedor, su oferta gastronómica se centra en pescados y mariscos realmente muy frescos y en su mayor parte del Cantábrico. Bacalao bajo varias recetas, bocartes rebozados, maganos de guadañeta -unos pequeños calamares locales- o albóndigas de bonito, además de marisco como nécoras, quisquillas, cigarras o percebes y algunas carnes. Precio medio: 35-60 euros.

Dónde: Playa de El Puntal, junto al embarcadero. Somo (Cantabria).

Balearri / Getaria (Guipúzcoa)

Ubicado en un chiringuito en la playa de Malkorbe de la localidad guipuzcoana de Getaria, Balearri es un negocio fundado en 1995 liderado por Markel Iribar y su familia. Anchoas frescas, sopa de pescado, calamares a la plancha, pimientos rellenos de txangurro, cocochas de merluza, ensalada de tomate con bonito y pescados enteros a la parrilla, como rodaballo, lenguado, rape o cabra de mar, entre otros. Es decir, una gran oferta por calidad y frescura del producto y por las cuidadas elaboraciones que bordan en este concepto de cocina vasca, con la garantía de los productos desembarcados en el cercano puerto, en un pueblo famoso por sus parrillas de pescado (con grandes restaurantes como Elkano o Kaia). Precio medio: 40-70 euros.

Dónde: Puerto, 25. Getaria (Guipúzcoa).

La Loma / Playa de la Barrosa (Chiclana de la Frontera, Cádiz)

Pista en la kilométrica y casi interminable playa de La Barrosa, a la altura del Hotel Royal Hideaway Sancti Petri. Abierto en 1999, es un imprescindible de esta franja de la costa gaditana. Con horario non stop, servicio de hamacas y zona lounge, lo más importante es que es un lugar para comer realmente bien. Pescados y mariscos del entorno de esta localidad de Chiclana de la Frontera llegan a diario para convertirse en eje de una mimada oferta, en la que un apartado se dedica al atún de almadraba -diferentes cortes y elaboraciones-, otro a la fritura -cazón en adobo, boquerones fritos, tortillitas de camarones, calamares, chocos fritos...- y uno más a pescados locales al horno, a la sal o a la plancha -de la urta al pargo-, sin olvidar las papas aliñás con melva o unos carabineros abiertos por la mitad y preparados a la plancha, aparte de algunos arroces. Precio medio: 45-65 euros.

Dónde: Sancti Petri. Chiclana de la Frontera (Cádiz).

Oasis / Fuengirola (Málaga)

Con unos cuantos chefs entre sus clientes habituales -uno realmente fiel es Paco Morales-, es la casa de Alfonso González a pie de playa de Torreblanca, en Fuengirola. Sus padres abrieron Oasis en 1980 y este ingeniero de Telecomunicaciones convertido en hostelero es quien en los últimos años defiende el negocio. Luce con justicia el premio como Mejor Merendero-Chiringuito por la Academia Gastronómica de Málaga, puesto que su dueño se encarga de conseguir los mejores productos para tratarlos con cuidado en la cocina. ¿Resultado? Pescados como lubinas y pargos a la parrilla por la que también pasan gambas blancas y rojas, concha fina, ostras, fritura de gamba cristal o calamares, atún de varias formas, y algunos arroces. Precio medio: 45-60 euros.

Dónde: Paseo Marítimo Rey de España, 132. Playa de Torreblanca. Fuengirola (Málaga).

Xiringuito Escribà / Playa del Bogatell (Barcelona)

Joan Escribà forma parte de una familia ligada a la gastronomía y, en concreto, a la pastelería, su hermano es el pastelero Christian Escribà. Pero, en su caso, es un emprendedor capaz de abarcar muchos registros, «raíces dulces, pero mirada salada», define. Así, su empresa, Grupo Escribà, aglutina el formato peruano La Picantería y la marca Xiringuito con la que ha llegado a Tokio y Osaka y cuya sede principal es un chiringuito situado al lado de la playa del Bogatell, un arenal urbano de Barcelona. Con cocina ininterrumpida de 12 a 22.30 horas, su especialidad son los arroces. Se puede elegir entre paella o fideuá de setas, verduras, bogavante, pulpo o un mar y montaña con pollo, costillas de cerdo y cigalas, además de la especialidad l'Escribà de pescado. Además, tapas (bravas, croquetas, calamares a la andaluza o una versión del airbag' de jamón ibérico de elBulli), pescado fresco y buenos postres. Precio medio: 45-70 euros.

Dónde: Avda. del Litoral, 62. Playa del Bogatell (Barcelona).

Kauai Gavà Mar / Gavà (Barcelona)

Ubicado en la playa de Gavà, cumple con el formato de chiringuito mediterráneo, que en este caso ha ideado Óscar Manresa, conocido chef con varios restaurantes en Barcelona -Altamar y Casa Tejada- dentro del grupo que lleva su nombre. Con restaurante y lounge, la carta se subdivide en dos grandes bloques. Uno está dedicado a tapitas con croquetas con diferentes rellenos, bomba de La Barceloneta, ensaladilla rusa, patatas bravas o boquerones fritos. Otro se centra en arroces, con recetas como paella del senyoret, fideuá con alioli o arroz caldoso con bogavante. Por si algún cliente busca más variedad, hay platos más principales como varias milanesas, butifarra con patatas, albóndigas con sepia o macarrones boloñesa. No muy lejos, Óscar Manresa Restaurants Group cuenta con Catalina Gavà Mar. Precio medio: 30-55 euros.

Dónde: Carrer de Calafell, 25-27. Gavà (Barcelona).

La Pelosa / Cala Pelosa (Gerona)

¿Quiere comer asomado a una cala de la Costa Brava y, de paso, al lado de elBulli? La Pelosa es el chiringuito más cercano al espacio que fue el restaurante de Ferran Adrià hasta el 30 de julio de 2011 para reestrenarse como elBulli 1846, museo abierto hace tres años. Inaugurado en 2005 por la familia Gómez-Alvaz, es muy conocido entre la clientela que se mueve por esta franja del Mediterráneo. Situado en Cala Pelosa, al lado de Cala Montjoi, despacha oferta de cocina mediterránea con los arroces entre sus especialidades, incluida una buena paella de pescado y marisco. Además, sardinas a la plancha, chipirones fritos, anchoas de Rosas, fritura de pescado, mejillones de roca o cazuela de rape. Para clientela que llega en barco, ofrece servicio de taxi boat para el traslado desde su embarcación al chiringuito y, a la vez, opción de entregar arroces y otros platos a bordo de los barcos de los clientes. Precio medio: 40-65 euros.

Dónde: Cala Pelosa. Rosas (Gerona).

La Perla de Jávea / Jávea (Alicante)

En este chiringuito de Cala Molí, se juntan grandes nombres no solo gastronómicos. Por un lado, se puede probar la cocina de Mauro Colagreco, chef argentino afincado en la Costa Azul con Mirazur como casa madre con tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en 2019. En este enclave, firma una carta de platos mediterráneos con ingredientes locales y predominio de la brasa, donde añade recetas como pappardelle con bogavante o tartar de ventresca de atún. Otra opción es probar Urusai Izakaya, taberna japo-ibérica de los chefs Taku Yuji Mikurya y Romain Littière, que combina la tradición japonesa y la despensa local. Así, se puede tomar desde tempura de verduras ibicencas hasta fideos soba con gamba roja. Completan la experiencia, camas de playa, terraza con sombra, zona de piscina, cabaña de diseño, música pinchada en vinilo y concept store de Maison Néo. Precio medio: 45-65 euros.

Dónde: Avda. de la Libertad, 21. Jávea (Alicante).

El Portet de la Marina / Valencia

Situado en Marina Beach Club en Valencia, este chiringuito-restaurante ocupa una edificación de madera enclavada bajo una pérgola en la arena, a pocos metros de la orilla. En sus mesas asomadas al Mediterráneo, se puede probar su especialidad: los arroces. Pueden ser secos, como paella valenciana o de verduras y arroz de cangrejo o de lubina, o melosos, como el de marisco o el de pato con setas. Además, fideuá valenciana de pescado y marisco. La carta añade buenos platos basados en productos frescos locales, como calamar de playa entero, sepia a la plancha, ensalada valenciana o una curiosa lubina a los tres vuelcos: brasa, pilpil y cremoso de coliflor. Precio medio: 45-65 euros.