研究：蔬果攝取量足夠不代表護心有效 選擇種類更重要

2026/06/25 17:37

研究發現，不同水果所含黃烷醇差異相當大。蘋果是重要來源之一，即使達到每日建議蔬果攝取量，也未必攝取到足夠的護心成分。示意圖。（圖取自photoAC）

〔編譯陳成良／綜合報導〕許多人認為每天多吃蔬果就能保護心臟，但最新研究顯示，吃得多不一定代表吃得對。國際研究團隊發現，即使不少人達到每日建議蔬果攝取量，體內仍缺乏與心血管保護有關的重要植物成分，可能因此錯失部分護心效果。

根據《SciTechDaily》報導，這項研究由英國雷丁大學（University of Reading）、美國哈佛醫學院（Harvard Medical School）及加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）等機構合作完成，成果發表於營養學期刊《Food & Function》。

研究分析英國與美國超過3萬名民眾的飲食資料與生物標記數據，評估一種名為「黃烷醇」（Flavanols）的天然植物化合物攝取情況。黃烷醇廣泛存在於部分水果、茶類及豆類中，過去研究已發現其有助維持血管功能，降低心血管疾病風險。

研究發現，不到5分之1的受試者攝取到足以產生明顯護心效果的黃烷醇含量。研究團隊指出，許多人以為只要達到每日蔬果建議量即可，但不同蔬果所含的黃烷醇差異極大，因此選擇吃什麼，可能比單純吃多少更重要。

綠茶蘋果莓果都是黃烷醇重要來源

研究人員表示，先前大型臨床試驗發現，每天攝取約500毫克黃烷醇，與降低心血管疾病死亡風險有關。然而最新數據顯示，多數人距離這個攝取量仍有一段差距。

在常見食物中，綠茶、蘋果、黑莓、草莓及藍莓都含有較豐富的黃烷醇。其中一杯綠茶、一顆帶皮蘋果或適量莓果，都能幫助提高攝取量。

研究團隊認為，目前的健康飲食建議強調每天攝取足夠蔬果方向並沒有錯，但未來或許可進一步強調不同食物所提供的營養差異。隨著科學界對植物活性成分了解愈來愈深入，未來飲食建議也可能從「吃夠份量」，逐步走向「吃對種類」。