Brote de salmonela en EE.UU. deja 96 contagios y 26 hospitalizados
El CDC investiga un brote vinculado a huevos en Texas que ha motivado la retirada de 1,5 millones de cartones.
En resumen
- El Centro de Prevención y Control de Enfermedades de EE.UU. investiga un brote de salmonela con 96 casos y 26 hospitalizados en 17 estados.
- El origen se sitúa en Texas, obligando a retirar 1,5 millones de cartones de huevos.
Resumen generado por IA
Por qué importa
Los brotes de salmonelosis aumentan en verano debido a las altas temperaturas y las dificultades para mantener la cadena de frío.
El Centro de Prevención y Control de Enfermedades de EEUU investiga un brote de salmonela que incluye 96 contagios y 26 ingresos hospitalarios en 17 estados. Tras situar el origen en un productor de Texas se ha ordenado la retirada del mercado de 1,5 millones de cartones de huevos.
Los brotes de salmonelosis son más frecuentes en verano por las altas temperaturas que favorecen que se multiplique la bacteria -la salmonella propiamente dicha- y porque al aire libre es más difícil mantener la cadena de frío y una higiene adecuada de manos.
¿Qué es la salmonelosis y cómo se contagia?
La salmonelosis es una de las infecciones alimentarias más habituales. Está causada por la bacteria salmonela y se transmite principalmente al ingerir alimentos contaminados o por una mala higiene durante su preparación. A diferencia de lo que ocurre con otros alimentos en mal estado, las comidas contaminadas por esta bacteria suelen mantener un aspecto, olor y sabor completamente normales, por lo que no es posible detectarla a simple vista.
¿Qué alimentos presentan un mayor riesgo de contagio?
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), los productos que requieren mayor precaución son:
Huevos y derivados: Especialmente cuando se consumen crudos o poco cocinados (como mayonesas caseras o tortillas jugosas).
Carnes poco hechas: En particular las de aves de corral (pollo y pavo).
Lácteos no pasteurizados: Leche o quesos elaborados sin tratamientos térmicos que eliminen la bacteria.
Frutas, verduras y agua: Vegetales crudos expuestos a agua o superficies contaminadas.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Los síntomas característicos de la salmonelosis son la diarrea, la fiebre y los cólicos abdominales. Por lo general, estos malestares aparecen entre 12 y 72 horas después de haber ingerido el alimento contaminado.
Dado que estos síntomas son muy parecidos a los de cualquier gastroenteritis común, para confirmar el diagnóstico es necesario realizar un análisis de laboratorio. Este estudio permite identificar si la bacteria responsable es la salmonella (con sus variantes más frecuentes, S. enteritidis o S. typhimurium) o si se trata de otros patógenos comunes como Campylobacter, E. coli o Listeria.
¿Cómo suele evolucionar la enfermedad?
La mayoría de las personas se recupera por completo en aproximadamente una semana sin sufrir secuelas a largo plazo.
Pero en ocasiones las diarreas intensas provocan una deshidratación severa que exige ingresar al paciente para administrarle líquidos por vía intravenosa. Si la bacteria logra salir del aparato digestivo y propagarse a otras partes del cuerpo, es imprescindible aplicar un tratamiento con antibióticos, ya que una infección grave no tratada a tiempo puede llegar a ser mortal.
¿Cómo evitar la intoxicación por salmonella?
Varias medidas sencillas, eficaces y fáciles de aplicar en casa reducen drásticamente el riesgo de infección.
Preguntas abiertas
- ¿Cuál es el nombre exacto de la empresa productora en Texas?
- ¿Se han exportado los huevos afectados fuera de EE.UU.?
