端午節吃粽子易致腸胃不適 中醫師籲聰明吃

2026/06/17 10:56

糯米含有較高比例的支鏈澱粉，黏性強、消化速度較慢，進入胃部後停留時間較長，容易造成胃排空延遲，使人產生胃脹、飽脹不適感。（資料照）

〔記者羅碧／台北報導〕端午節將至，不少民眾提前大啖應景美食。不過，中醫師提醒，粽子雖然美味，但主要成分糯米較難消化，加上傳統肉粽常含高油脂內餡，若短時間大量食用，容易造成胃脹氣、消化不良、便秘，甚至誘發胃食道逆流等腸胃問題。

初鳴堂中醫診所中醫師陳欣如表示，許多人認為粽子只是將米飯包成不同形狀，但糯米與一般白米特性其實差異很大。糯米含有較高比例的支鏈澱粉，黏性強、消化速度較慢，進入胃部後停留時間較長，容易造成胃排空延遲，使人產生胃脹、飽脹不適感。

她指出，若吃完粽子後立刻躺下休息，胃內食物及胃酸更容易逆流至食道，進而出現胸口灼熱、喉嚨異物感、反覆清喉嚨及慢性咳嗽等胃食道逆流症狀。本身有胃炎、胃食道逆流或腸胃功能較差的民眾，更應特別留意食用量。

除了糯米較難消化外，傳統肉粽常包入五花肉、蛋黃、花生及油蔥酥等配料，脂肪含量偏高。陳欣如說，高油脂食物會減緩胃部蠕動速度，使食物停留胃中的時間更長，增加胃脹氣及胃酸逆流發生風險。有些民眾一天吃下兩、三顆粽子，再搭配含糖飲料、醬料及水果，熱量可能遠超過一餐所需，腸胃自然難以負荷。

她也觀察到，每年端午節後門診常出現一波腸胃不適患者，其中便秘相當常見。原因在於粽子的膳食纖維含量相對不足，若蔬菜及水分攝取不足，容易導致腸道蠕動變慢，增加排便困難風險。相反地，部分腸胃敏感者則可能因攝取過多油膩及刺激性食物，而出現腹瀉、腹痛等症狀。

從中醫觀點來看，脾胃被視為「後天之本」，負責食物消化吸收與氣血生成。陳欣如指出，端午節前後正值梅雨季節，環境濕氣較重，容易影響脾胃運化功能，若再大量食用糯米及油膩食物，可能形成食積、痰濕或濕熱體質，進一步出現胃脹、噁心、食慾不振、腹瀉或便秘等不適。

如何健康吃粽？陳欣如建議，每餐以一顆粽子為上限，並取代部分主食，而非額外增加熱量攝取。同時搭配燙青菜及高纖蔬果，增加膳食纖維攝取，飯後避免立即躺下，至少間隔2-3小時再休息，以降低胃食道逆流風險。

她也提醒，胃食道逆流、胃炎、消化性潰瘍及腸胃功能較弱的民眾，端午節期間更應控制食用份量。透過均衡飲食、規律作息及適度運動，不僅能安心享受端午美食，也能避免節後腸胃問題上身。