麥膠蛋白

麩質恐影響大腦？專家揭「腸漏症」與「腦霧」關聯性並提供飲食建議

專家指出，小麥中的麩質成分「麥膠蛋白」可能刺激腸道屏障，引發全身性發炎反應，甚至影響腦部功能，導致「腦霧」。但目前未證實一般人吃麩質會直接增加失智症風險，建議減少精製小麥製品，增加發酵食品、蔬菜與膳食纖維。