L'essentiel
營養師李婉萍指出，長輩飲食不應只求軟爛清淡，更需確保營養攝取，以防體力下降。她提出銀髮族飲食6大要點，包括食物好入口、每餐蛋白質、足夠水分纖維、飲食多樣性、鈣質維生素D補充及備餐便利性，確保長輩吃得健康有活力。
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Pourquoi c'est important
營養師李婉萍指出，長輩因牙口、消化能力下降，常只吃軟爛食物，卻可能導致營養不足、體力變差，因此提出銀髮族飲食的6大重點。
幫長輩準備餐點時，很多人第一個想到的是：煮軟一點、清淡一點。不過，營養師李婉萍指出，年紀大除了牙口與消化能力可能變差，食慾、肌肉量、骨質也會慢慢下降。尤其有些長輩一餐吃不了多少，如果只是把食物煮得很軟，卻沒有吃到足夠的營養，可能越吃越沒力。建議照護銀髮族飲食須掌握6大要點，才能把營養吃進每一口。
銀髮族飲食6大重點
李婉萍於臉書粉專發文表示，長輩的餐點其實不用很複雜，但想要讓銀髮族飲食吃得健康又開心，建議要顧好以下6個重點：
●好入口才有機會吃得夠：缺牙、假牙不合、口乾或咀嚼力下降，常讓長輩開始排斥肉類、蔬菜和較硬的全穀食物，最後只吃稀飯、吐司，飲食反而越來越單一。饅頭、包子、煮軟的水餃或濃湯，都是相對容易入口的選擇，可輪流搭配。若長輩吃東西常嗆到、吞不下去或習慣把食物含在嘴裡，就不是單純煮軟能解決，建議進一步請專業人員評估。
●每餐都要有蛋白質：年齡增加後，肌肉流失的速度會變快。與其晚餐才吃一大份肉，不如三餐都安排一些蛋白質。如香蔥肉包、高麗菜鮮肉雜糧水餃，可以再搭配無糖豆漿、蒸蛋、番茄炒蛋或豆腐湯，準備不用很複雜，但記得每餐都要讓蛋白質出現。
●補充纖維也別忘了喝水：長輩活動量減少、腸胃蠕動變慢，再加上喝水不足，很容易出現便秘困擾。除此之外，也要記得每日分次補充水分2000C.C，心臟或腎臟疾病患者，則要依醫療人員建議調整。
●飲食多樣性：全穀雜糧能提供膳食纖維、維生素B群、維生素E及多種礦物質，但有些長輩不喜歡糙米太硬、太粗的口感。此時未必要勉強吃一大碗糙米飯，也可以把雜糧放進熟悉的饅頭、包子皮或水餃皮中食用。
●鈣質、維生素D和活動量都要顧：年紀越大，骨質流失的速度也越快。除了牛奶、優格等乳品，黑芝麻、豆腐和深綠色蔬菜也能提供部分鈣質。早餐可以用黑芝麻饅頭搭配豆漿，多到戶外運動曬太陽能，合成維生素D對維持骨骼和行動力都很重要。
●方便簡單更重要：有些長輩不是不知道要均衡吃，而是覺得買菜、切菜、煮飯和清洗太麻煩，乾脆少吃一餐。可準備一些冷凍饅頭、包子、水餃或湯品，最大的好處不是取代現煮食物，而是降低備餐的門檻。
李婉萍提醒，長輩的一餐不用很複雜，也不是找到「吃了什麼都補得到」的食物，只要記得留心餐桌上有沒有主食、蛋白質和蔬菜，從長輩熟悉、願意吃的餐點開始，再補上蔬菜、水果、乳品與不同的蛋白質來源；懂得搭配，就是照顧長輩飲食最實際的方式。
