台中中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物苯駢芘超標

2026/07/02 14:00

台中的中聯油脂生產之大豆沙拉油，傳出一級致癌物「苯駢芘」超標，影響泰山、福壽與福懋等中下游業者；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕近日部分品牌的大豆沙拉油傳出一級致癌物「苯駢芘」超標，影響泰山、福壽與福懋等中下游業者，業者啟動回收機制，相關部會也動起來。

衛福部食藥署近日公布，中聯油脂股份有限公司自主通報一批大豆沙拉油（批號315-1150404）檢出苯駢芘8.1微克／公斤，超過法定限量2.0微克／公斤。該批約1300公噸原料流向下游。

衛福部長石崇良表示，目前掌握的資料顯示，這批原料及油品是在4月製造，製造時曾送驗且檢驗結果合格；但之後發現成品有異常，才回頭追查第一批原料剩餘部分，再度檢驗後確認苯駢芘含量超過標準。

至於苯駢芘是什麼，吃多了會發生什麼事？公衛師蔡秉兼在臉書粉專「全球公衛健康飲食生活型態｜蔡秉兼公共衛生師」詳細說明。

Q1：苯駢芘是什麼？為什麼會讓大家擔心？

苯駢芘屬於多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）的一種，常見於有機物不完全燃燒、高溫加工、煙燻、燒烤、環境污染或部分食品製程中。

苯駢芘受到重視，是因為它被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第一類致癌物，也就是「對人類具致癌性」的物質。香港食物安全中心整理的風險評估資料也指出，IARC 將苯駢芘列為 Group 1，而部分 PAHs 具有基因毒性與致癌性。

蔡秉兼強調：「檢出致癌物」不等於「吃一次就會得癌症」。食品安全風險通常要看三件事：吃進去多少？吃了多久？是否反覆、長期暴露？

苯駢芘的健康風險主要是長期、反覆暴露所造成的累積性風險，而不是吃到一次就立刻造成急性中毒。

Q2：我以前可能吃過，現在該怎麼辦？

蔡秉兼提醒，先不要恐慌。如果你曾經使用過相關油品，並不代表身體一定已經受害。苯駢芘比較需要關注的是長期暴露風險，而不是單次食用的急性危害。現在最實際的做法是：

第一：確認家中油品品牌、品名、批號、製造日期與有效日期。

第二：若符合公告回收品項，立即停止使用。

第三：依照通路或業者公告辦理退貨或回收。

第四：不要再拿來炒菜、油炸，也不要轉送他人使用。

第五：持續追蹤食藥署、地方衛生局與業者公告。

蔡秉兼表示，這時候不建議自行購買「排毒產品」、「清肝產品」或來路不明的保健食品。這些做法不但未必有效，還可能增加身體負擔或造成額外風險。

Q3：家中料理用油，以後要怎麼降低風險？

這次事件是特定批次油品污染與超標問題，重點是下架回收與源頭調查。蔡秉兼認為，從日常健康角度，民眾也可以把握幾個原則：

一、不要反覆高溫使用同一鍋油。反覆油炸、油煙明顯、油色變深、黏稠或有異味時，就不應繼續使用。

二、避免讓油長時間冒煙。油冒煙代表溫度已經過高，也可能增加有害物質生成。

三、少吃重複油炸、燒烤焦黑、煙燻過量的食物。EFSA 指出，PAHs 可出現在多種食物中，特別與煙燻、加熱乾燥、烤、焙、燒烤等過程有關；對非吸菸者而言，食物是 PAHs 主要暴露來源之一。

四、用油不要只看品牌，也要看保存。油品應避免陽光直射、高溫環境，開封後盡量於合理時間內使用完畢。

五、飲食維持多樣化。不要長期只依賴單一油品、單一烹調方式或單一食物來源。多樣化飲食有助於降低單一污染物長期累積暴露的風險。