何以中国·行走陵水：海上疍家新生活

中新网海南陵水6月24日电 题：何以中国·行走陵水：海上疍家新生活

中新网记者 张茜翼

海风拂过海南陵水新村港，400多户渔排连成一片“海上村庄”。木板搭起纵横交错的网格，铁皮木屋一户连着一户，快艇在狭窄水道间穿梭，将游客从码头接驳至渔排之上。

图为陵水的海上疍家渔排。 张月和 摄

这里是中国华南沿海逐水而居的疍家人的聚居地之一。千百年来，他们耕海而生、以舟为家。如今，这份独特的海洋文化正以新的方式被看见、被品尝、被体验。

一碗粥，熬出疍家鲜味

在“蓝湾碧波”海上餐厅的网箱里，数十只气鼓鱼在水中游弋。这种鱼身短而宽，浑身长满又长又硬的刺。遇敌时，它会迅速吸水胀大两至三倍，硬刺耸立竖起，形如刺球，霸气又呆萌。

气鼓鱼“气呼呼”的模样萌翻游客，但真正让人趋之若鹜的，是它熬出的粥。

“气鼓鱼粥几乎是每桌必点，有的客人特地打‘飞的’过来品尝。”餐厅老板郭玉光说。

图为气鼓鱼粥。 (郭玉光 供图)

作为陵水县级非物质文化遗产“疍家气鼓鱼粥烹饪技艺”传承人，郭玉光深谙其中门道。气鼓鱼皮肉无毒，富含蛋白质，肉质嫩滑清甜。熬粥的大米亦有讲究——许多疍家人选用刚收割的稻谷碾米，储藏不超过十天。

后厨里，厨师将新鲜打捞的气鼓鱼用沸水烫浇，火候全凭经验。烫得太短刺拔不出，太久则皮肉连着刺脱落。帮工娴熟地将鱼皮上的尖刺一一拔除，再沿脊骨剖开、撕皮、去内脏、切块。提前熬煮半小时以上的雪白粥体，加入鱼皮熬煮，再下鱼块搅拌，调入盐、胡椒粉、海南蒜油增香，一锅疍家气鼓鱼粥就此熬制成。

撒着零星葱花、热气腾腾的粥端上餐桌，鲜香四溢。“粥经过喉咙直接滑下去，香甜软绵，鱼肉软糯Q弹。”越南博主阮氏秋庄感叹道。

图为外籍博主(右)和郭玉光近距离观察气鼓鱼。 中新网记者 张茜翼 摄

在郭玉光的记忆中，气鼓鱼粥曾是祖辈出海时“图方便”的果腹之食，如今却成为渔排上最经典的招牌美食，珍藏着疍家人的耕海记忆，也见证着他们的生活变迁。

从父辈手中接过餐厅后，郭玉光不仅传承了气鼓鱼粥、菜粽等传统味道，还创新推出椰香鱿鱼等创意菜，打造色香味俱全的疍家宴。

一条路，从渔排到网红地标

“90后”郭玉光出生在疍家港湾。大学毕业后，他离开大城市，回到渔排，从基础服务工作做起，逐步从父辈手中接棒餐厅经营。

近年来，随着海域生态修复推进，部分渔民退塘退养，面临转型困境。郭玉光牵头成立陵水海上疍家乡村旅游专业合作社，承包旧渔排，升级改造为以疍家文化为底蕴、海洋元素为特色的海上民宿，成为当地网红地标。

四年前，海南首家疍家渔排海上民宿开业，包括船屋、渔排屋共20多间房，配套海上娱乐休闲中心、疍家陈列馆等。游客到此还可体验赶海、坐玻璃船、海钓等项目。

“我们坚持把传承疍家文化放在首位。”郭玉光说，民宿不仅提供食宿，更希望成为一扇窗口，让游客在沉浸式体验中感受疍家人与海共生的智慧与韧劲。

一片海，文旅融合焕新生

如今的新村港，水岸联动，气象一新。岸上，海南疍家博物馆讲述千年耕海历史；海上，餐厅和民宿让游客沉浸式体验渔家生活。疍家夜市、疍家文化秀、疍家美食文化节定期举办，多角度呈现以海为家的疍家文化。

2021年，陵水县疍家渔排协会成立，带领疍家人向休闲渔业转型。“越来越多疍家人在家门口吃上‘旅游饭’。”郭玉光说。

他还在民宿二期增设疍家陈列馆，用木刨、墨斗、疍家婚扇、叮当碗等数十件老物件，向游客讲述那段耕海岁月。

海风吹来悠扬的疍歌，一碗气鼓鱼粥，将疍家人的新生活熬煮得活色生香。从漂泊海上到文旅兴村，这锅粥里，有旧时光的滋味，更有新日子的期盼。(完)