專家提醒：台式麵包恐是精緻糖陷阱，恐增健康危機

很多人熱愛吃鬆軟的台式麵包，以及加了肉鬆或美乃滋的鹹麵包；然專家提醒，吃多了恐有危害。示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕台灣人熱愛吃台式麵包，例如加了大量美乃滋與肉鬆的鬆軟麵包，或是蔥麵包，都是有別於日本與歐美的特殊口感。台灣肥胖醫學會東區副秘書長孫銘聰在官方網站「孫銘聰醫師｜代謝與減重門診」與臉書說明，許多台灣人落入精製糖陷阱；並且從醫學與代謝的角度，來拆解這些隱藏在生活中的健康危機。

孫銘聰表示，很多人的日常：「每天一杯手搖飲，再配個鬆軟的台式蔥麵包」，這是不是你的日常標配？孫銘聰臨床觀察中，我們發現許多朋友不知不覺就掉入了台灣特有飲食環境的 精緻 糖陷阱 。

你今天糖超標了嗎？

孫銘聰表示，根據世界衛生組織（WHO）與台灣國健署的建議，每日「精緻糖」攝取量應控制在總熱量的 10% 以下（約 50 公克），若能低於 5%（約 25 公克） 對健康更有益。一杯全糖珍珠奶茶的含糖量高達 50 到 60 公克，喝下一杯，一天的額度直接爆表！

假主食，真糕點：台式麵包的隱藏危機

孫銘聰表示，在歐洲，傳統主食麵包（如法國長棍、酸種麵包）的糖油比例極低（0%~2%）。但台灣市售的軟麵包（包含蔥麵包、肉鬆麵包等鹹口味），為了追求極致柔軟的口感，基底多半是加入大量糖與油脂的「甜麵團」，糖油比例高達 10% 到 25% 以上。這讓台式麵包在營養學的定位上，實質上更接近「糕點」而非主食。

臨床意義：為何這會成為代謝負擔？

「高糖＋高脂」的台式麵包組合，加上手搖飲的游離糖，會對身體造成系統性的衝擊：

●胰島素阻抗與脂肪肝： 高糖油會拉長胃排空時間，導致血糖長時間居高不下，迫使胰臟大量分泌胰島素，多餘糖分直接轉化為脂肪囤積於肝臟與腹部。

●心血管風險： 誘發血脂異常，導致全身性慢性發炎，破壞血管內皮細胞。

●加速老化： 血糖急飆會產生「糖化終產物（AGEs）」，讓皮膚與器官提早失去彈性。

我們該怎麼做？

想減少風險，實際上很簡單。對於解決方案，孫銘聰提出下列建議。

●飲品降級法： 循序漸進將手搖飲調整為微糖或無糖，並避開用糖漿蜜過的配料（如珍珠、椰果）。

●麵包按壓測試： 挑選麵包時，如果一壓就扁且不回彈，通常是高糖油的「糕點型麵包」。

●替換優質主食： 日常碳水化合物請以原型 食物（如地瓜、糙米）為主；若想吃麵包，改選外皮硬脆、有嚼勁的歐洲麵包（如天然發酵的酸種麵包），能大幅減輕腸胃負擔並穩定餐後血糖。