食用油檢出致癌物苯駢芘 中聯油脂千餘噸產品流入市面

2026/07/02 12:00

近日有食用油檢出致癌物質「苯駢芘」；公共衛生師公會呼籲釐清污染來源、檢討管理制度及補強監測。示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕針對衛生福利部食品藥物管理署公布，中聯油脂股份有限公司生產之大豆沙拉油於自主檢驗中檢出苯駢芘（benzopyrene, BP） 8.1 μg/kg，超過我國《食品中污染物質及毒素衛生標準》食用油脂限量 （2.0 μg/kg）。該批約1,300公噸產品已流向泰山、福壽及福懋等食品業者，目前已啟動下架回收機制。公共衛生師公會在今（2）日針對這項重大食品安全事件表達高度關切。

食品安全是公共衛生的重要基石。本次事件係由業者自主檢驗發現並主動通報，顯示食品安全自主管理制度已發揮預警功能；然而，仍有高達千餘公噸產品進入下游供應鏈，顯示高風險食品製程及供應鏈管理仍存在精進空間。後續除應持續完成問題產品回收外，更應徹底釐清污染來源、檢討管理制度及補強監測機制，以避免類似事件再次發生。

請繼續往下閱讀...

苯駢芘是什麼？苯駢芘超標之公共衛生專業解析

苯駢芘（BP）屬於多環芳香烴 （polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs） 的一種，被國際癌症研究總署（IARC）列為第一類（Group 1）對人類已知致癌物，主要產生於有機物不完全燃燒、高溫加工或環境污染等情形，亦可能污染食用油脂及其他食品。

本次事件涉及危害物質檢出，但實際健康風險仍取決於大眾的暴露量與暴露頻率。依食品安全管理原則，凡不符合衛生標準之產品均應立即停止流通並完成回收，以降低民眾長期暴露風險。

進一步而言，本次檢出濃度為8.1 μg/kg，約為我國法定限量之4倍，依法必須全面停止流通並完成回收。

苯駢芘具有高度親脂性，極易存在於油脂及高脂肪食品中，人體主要經由飲食暴露。雖然單次食用未必造成急性健康危害，但長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險。研究指出，苯駢芘進入人體後，會經細胞色素P450等酵素代謝形成具有反應性的代謝物BPDE，進而與DNA形成加合物 （DNA adducts），增加細胞癌變機率，這也是世界各國均對其訂定嚴格限量標準的核心原因。

公共衛生師公會政策與行動建議

一、消費者：依公告確認產品，立即停止食用並維持均衡飲食

民眾應密切留意食藥署及相關業者公布之受影響產品名單，如購買或持有公告回收之產品，應立即停止食用，並依業者公告辦理退貨。

若先前已不慎食用相關產品，因其屬於長期累積之暴露風險，民眾不必過度恐慌。建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實之排毒產品或偏方，並持續關注官方資訊。

二、食品業者：全面清查加工風險點，落實系統性自主管理

食品業者除應立即完成問題產品下架回收外，亦應全面檢視原料來源、生產製程及品質管制措施。

食用油中苯駢芘之污染可能與原料處理、加熱乾燥、高溫精煉或設備管理等因素相關，但實際污染原因仍須由主管機關進一步調查釐清。業者應全力配合調查，確認污染來源後立即改善，避免類似事件再次發生。

三、政府管理：徹查源頭管理漏洞，建立風險為基礎的監測機制

主管機關除持續督導問題產品全面回收、追蹤下游流向及防止受污染產品再次流入市面外，更應完整調查本案可能涉及之原料處理、加工製程及設備管理等環節，釐清污染來源並適時公布調查結果，以回應社會關切。

此外，建議全面檢討現行食用油自主檢驗制度、官方抽驗策略及高風險產品監測機制，建立以風險為基礎 （risk-based） 的食品安全監測模式。針對食用油等高風險食品，應強化多環芳香烴 （PAHs） 等污染物之常態監測、預警及製程風險管理，並強化跨部門食品安全治理架構與風險分級管理機制。

四、資訊溝通：建立公開透明揭露，完善現代風險溝通機制

食品安全事件除須迅速處置外，更須建立公開透明的資訊揭露與風險溝通機制。建議主管機關持續動態更新受影響產品名單、流向、回收進度及檢驗結果，提供民眾即時、正確且一致的資訊，以降低社會恐慌，並提升民眾對食品安全管理制度之信任，進而強化整體食品安全治理韌性。

公共衛生師公會呼籲，食品安全攸關全民健康，也是公共衛生的重要核心工作。本次事件除應迅速完成問題產品回收外，更應藉此全面檢視我國食品安全管理制度及污染物監測機制，落實污染源調查、強化自主管理、完善食品供應鏈監測及提升風險溝通品質。政府與產業應遵循預防性原則，強化源頭管理，以降低污染物進入食品鏈可能性。

公衛師公會將持續關注本案後續調查、產品回收及健康風險評估進展，並持續提供科學證據與公衛專業建議，協助政府精進食品安全治理制度，攜手食品產業與社會各界，共同守護國人飲食安全與健康。