Deutsche Brauereien: Alkoholfreies Bier im Aufwind, Klassisches Bier im Abwind

Während der Ausstoß von alkoholfreiem Bier um 6,5 Prozent zulegte, brach die Produktion von klassischem Bier um 5,8 Prozent ein. Und die Zahl der Braustätten schrumpft. 07.07.2026 - 12:03 Uhr Artikel anhören

Ein Pils-Bier wird eingeschüttet: Mit 1415 Brauereien verfügt Deutschland über eine diverse Branchenstruktur. Foto: dpa

Berlin. Deutschlands Brauereien stellen ihre Produktion um: Während der Ausstoß von alkoholfreiem Bier im vergangenen Jahr kräftig zulegte, brauten sie spürbar weniger klassisches Bier. Die Herstellung von alkoholfreiem Bier stieg um 6,5 Prozent auf gut 616 Millionen Liter, wie das Statistische Bundesamt am Dienstag mitteilte.

Gleichzeitig sank die Produktion von alkoholhaltigem Bier um 5,8 Prozent auf rund 6,8 Milliarden Liter. Der gegenläufige Trend verändert das Mengenverhältnis auf dem Markt deutlich. Kamen 2024 noch rund 12,5 Liter Bier mit Alkohol auf einen Liter Alkoholfreies, waren es 2025 nur noch 11,1 Liter.

Trotz des Booms beim Alkoholfreien bleibt das Geschäft mit traditionellem Bier aber wirtschaftlich das mit Abstand wichtigste Segment für die Brauereien. Der Produktionswert des alkoholhaltigen Bieres lag im vergangenen Jahr bei rund 6,4 Milliarden Euro. Dem stand ein Wert von rund 696 Millionen Euro für Alkoholfreies gegenüber.

Damit ist der Wert des alkoholhaltigen Bieres mehr als neunmal so hoch wie der des alkoholfreien. Einen Dämpfer gab es auch für Biermischgetränke wie Radler oder Cola-Bier. Deren Produktion sank um 5,7 Prozent auf rund 343 Millionen Liter, nach knapp 364 Millionen Litern im Jahr 2024.

Wie die Statistiker erläuterten, zählen zur Kategorie „alkoholfreies Bier“ neben Bieren mit einem Alkoholgehalt von maximal 0,5 Volumenprozent auch alkoholfreie Biermischgetränke. Die Daten basieren auf der Produktionsstatistik von Betrieben mit 20 oder mehr Beschäftigten.

Mit 1415 Brauereien, von der Gasthausbrauerei über Familienbetriebe bis zu internationalen Konzernen, verfügt Deutschland über eine diverse Branchenstruktur. Diese steht allerdings unter Druck: War die Zahl der Betriebe bis zum Jahr 2019 auf einen Höchststand von 1552 gestiegen, mussten seither 137 Brauereien aufgeben, wie der Deutsche Brauer-Bund (DBB) kürzlich mitteilte. Dem Branchenverband zufolge ist die Zahl der Beschäftigten mit rund 27.400 jedoch seit Jahren weitgehend stabil.

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Erstpublikation: 07.07.2026, 09:41 Uhr.

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