Phở 40 nghìn đồng: Giữ giá hay giữ chất lượng?

Tôi chấp nhận trả thêm 5-10 nghìn đồng mà bát phở đầy đặn như trước hơn là giữ nguyên giá mà bớt thịt.

Tôi có thói quen bắt đầu bữa sáng bằng một bát phở nóng giá 40 nghìn đồng, nhất là những buổi sáng cuối năm trời chớm lạnh, ăn phở nóng thì còn gì bằng.

Nhiều người thắc mắc vì sao xăng dầu giảm giá nhưng hàng quán không giảm. Tôi không thắc mắc cùng vì hàng phở tôi hay ăn không tăng giá. Nhưng gần đây tôi cũng không nuốt nổi. Quán không tăng giá nhưng thịt ít đi, trong bát chỉ vài lát thịt, lõng bõng nước, đôi khi phải gọi thêm một bát trứng chần.

Tôi giận quá nên tự nấu ăn sáng ở nhà. Sáng đi mua một ổ bánh mì không hoặc bánh mì mềm ở cửa hàng tiện lợi, ốp la thêm trứng, hoặc làm bánh mì chảo. Tính ra, một bữa sáng như vậy chưa đến 20 nghìn đồng.

Tôi hiểu giá thịt bò tăng, xương tăng, hành ngò, rau thơm, gas, điện, tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên... đều tăng. Một bát phở không thể giữ mãi mức giá của vài năm trước nếu chi phí đầu vào đã thay đổi. Nhưng thay vì nói với khách rằng quán phải tăng lên 45 hay 50 nghìn đồng, nhiều nơi lại chọn cách giữ nguyên bảng giá rồi âm thầm giảm chất lượng. Đó mới là điều khiến khách hàng khó chấp nhận vì nhìn bát phở "mỏng" hơn so với lúc trước.

Tôi cho rằng cảm giác hụt hẫng ấy khiến nhiều người mất thiện cảm với quán hơn là việc phải trả thêm tiền.

Tôi nghĩ rằng khách hàng thường không phản ứng với việc tăng giá nếu họ thấy giá trị nhận lại vẫn tương xứng. Một bát phở đầy đặn, nước dùng ngon, thịt nhiều hơn, phục vụ tử tế với giá 45-50 nghìn đồng đôi khi vẫn được chấp nhận dễ dàng hơn một bát 40 nghìn đồng nhưng ngày càng ít thịt.

Tôi vẫn thích cảm giác ngồi ở quán phở buổi sáng, húp một bát nước dùng nóng rồi bắt đầu ngày mới. Nếu quán quen bán bát phở 50 nghìn đồng nhưng đầy đặn và ngon như trước, tôi vẫn sẵn sàng quay lại.