UFV produz 3,4 toneladas de doce de leite para celebrar 100 anos e tenta recorde mundial

Viçosa, na Zona da Mata mineira, entrou para a história do doce de leite neste sábado (29). Para celebrar os 100 anos da Universidade Federal de Viçosa (UFV), foram produzidas 3,4 toneladas da iguaria, que depois foram distribuídas gratuitamente ao público.

A produção de 3.400 kg é a maior já realizada no Brasil e busca também o recorde mundial, que ainda precisa ser homologado pelo Guinness World Records. Entenda mais abaixo.

Depois de pronta, a sobremesa foi colocada em um recipiente de 2 metros de largura por 2 metros de comprimento, instalado no gramado das Quatro Pilastras, no campus da universidade.

Após os procedimentos de medição e certificação, o doce começou a ser distribuído gratuitamente ao público. Foram disponibilizados mais de 10 mil potes individuais de 300 g cada. Uma longa fila se formou dentro do campus da universidade para receber a iguaria.

Doce de leite Viçosa foi distribuído no Campus da UFV — Foto: Larissa Zimmermann/TV Integração

O doce de leite é produzido pelo Laticínio Escola – Produtos Viçosa há mais de 50 anos, em uma parceria entre a universidade e a Fundação Arthur Bernardes (Funarbe).

Tentativa de recorde mundial

A distribuição do doce busca superar o atual recorde mundial, registrado em Celaya, no México, onde foram produzidos 2.886 kg de doce de leite em 2023, segundo o Guinness World Records.

Fiscais do RankBrasil acompanharam presencialmente os procedimentos de medição e certificação. A organização também vai enviar documentos e evidências para avaliação do Guinness World Records, responsável por homologar o eventual novo recorde.

Para produzir as 3,4 toneladas de doce de leite, foram utilizados cerca de 7,5 mil litros de leite, adquiridos de produtores rurais da região.

Comemoração pelo centenário da UFV teve distribuição de 3,4 toneladas do Doce de Leite Viçosa — Foto: Larissa Zimmermann/TV Integração

Doce é patrimônio cultural de Minas

O Doce de Leite Viçosa se tornou um dos principais símbolos culturais da cidade mineira. O produto foi eleito 10 vezes o 'Melhor Doce de Leite do Brasil', passou a integrar o patrimônio cultural imaterial de Minas Gerais e chegou ao mercado internacional.

A história começou há mais de 50 anos, em um laboratório criado para apoiar as aulas práticas da UFV. Com o tempo, o espaço se transformou no Laticínio Escola, que passou a exercer um papel importante nas atividades acadêmicas da universidade.

O laticínio funciona como laboratório para ensino, pesquisa, extensão e inovação e contribui para a formação dos estudantes.

Além da versão tradicional, o Doce de Leite Viçosa é produzido nos sabores coco, café e cacau. A marca também conta com uma linha food service, voltada principalmente para o uso em recheios.

Doce já foi eleito o melhor do Brasil 10 vezes

O produto chegou ao mercado em 1988, e a primeira premiação veio em 2001. Desde então, o Doce de Leite Viçosa foi eleito 10 vezes o 'Melhor Doce de Leite do Brasil' no Concurso Nacional de Produtos Lácteos, considerado um dos principais do setor no país.

Em 2022, o processo de fabricação do Doce de Leite Tradicional Viçosa foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais. Em setembro de 2024, começou a ser exportado para os Estados Unidos.