若年層に広がる「キャンセル調理」 キユーピー調査で判明

調理器具を使わない「キャンセル調理」が若年層を中心に浸透――。

キユーピー（東京都渋谷区）が既婚女性に実施した食生活調査で明らかになった。共働き世帯の増加を背景に、食卓は手軽な調理で効率化をはかり、それを前向きに捉える意識の変化がうかがえた。

「手抜きではなくポジティブな工夫」

調査は2025年10月、20～74歳の既婚女性1500人に実施し、6月10日に公表した。キャンセル調理とは、忙しい日常の中で無理なく料理を続けるために、特定の調理工程や道具をあえて使わない（キャンセルする）合理的な工夫のことをいう。

調査までの1カ月以内に使用した調理器具について「包丁」と回答した人は全体で89・3％だった。年齢層別で見ると、最も多かったのは62歳以上で94・3％、最も少なかったのは29歳以下で68・3％だった。

使った調理器具の個数でも、全体の平均は10・5個だったのに対し、29歳以下は6・2個と最も少ない。29歳以下では、包丁を使わない「包丁キャンセル調理」をする人が14・6％と目立った。キユーピーは「単なる手抜きではなく、料理を楽しく続けるためのポジティブな工夫」と受け止める。

変化する価値観

「手作り」の定義にも変化があるようだ。

市販品にひと手間加えた調理への意識変化を13、21年調査比でみると「生ハンバーグを買ってフライパンで焼いて皿にのせた」「レトルトや冷凍の豚汁の具にみそを溶いて、豚汁をつくった」などを「手作り」と肯定的に捉える人が増えて、逆に「手抜き」とする罪悪感は減少傾向にあることがうかがえる。

手料理が愛情を示す意識は残るものの、若年層では柔軟に変化。キユーピーは「完璧な家事を目指す時代から、効率と満足度のバランスをとる価値観が主流となった」と分析している。

キユーピーのサイトでは、チキンナゲットやギョーザなどを手軽に調理できる「包丁キャンセルレシピ」を公開している。【嶋田夕子】