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Business·22.06.2026AI özeti
AI活用で食品・飲料開発を効率化、伝統の味継承や新商品開発を支援
食品・飲料業界でAI活用が拡大。大塚食品は「ボンカレー」の味をAIで数値化し、伝統の味継承と商品改良を支援。酒蔵でもAIが杜氏のノウハウをデータ化し、人材不足解消に貢献。プラントベースフード分野でもAIがレシピ提案を加速させ、市場拡大を後押しする。
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ITmedia
食品・飲料業界でAI活用が拡大。大塚食品は「ボンカレー」の味をAIで数値化し、伝統の味継承と商品改良を支援。酒蔵でもAIが杜氏のノウハウをデータ化し、人材不足解消に貢献。プラントベースフード分野でもAIがレシピ提案を加速させ、市場拡大を後押しする。

帝京大学理工学部の学生チームが、冷蔵庫内の食材を自動認識してレシピを提案するシステムを開発し、「第20回大学生版発明・工夫作品コンテスト」で最高賞の学会長賞を受賞した。長く保存している食材を優先的に使う提案機能で、献立作成の負担軽減と食品ロス削減を目指す。