老舗醤油・味噌メーカーがクラフトビール醸造所を開設、地域特産品を活用

山口市阿知須でしょうゆ・みそ造りを手がける老舗メーカー「礒金（いそかね）醸造」が、工場の一角にビールを製造する「クラフト麦酒醸造所」を開設し、県産の果物や米などを使ったクラフトビールの自社製造を始めた。

明治時代から受け継いできた発酵技術を生かし、これまで委託製造してきたビールを磨き上げながら、季節ごとの新製品発売を目指す。

礒金醸造は1911（明治44）年創業。しょうゆ、みそ、甘酒、調味料などを製造してきた。4代目の礒金大樹（ひろき）社長（44）が、長年培ってきた発酵の技術を新製品開発に活用できないか模索し、同じく発酵食品であるクラフトビールに着目した。

地元の阿知須地区に残る白壁家屋の「居蔵造（いぐらづくり）」にちなんだ自社ブランド「igura craft（居蔵クラフト）」を設立し、2022年5月、島根県の地ビールメーカーで委託製造した製品を発売した。

原材料に