2025年湖南餐饮产业报告：数字化驱动增长，面临挑战与转型

6月26日至27日，2026年全国数字餐饮行业产教融合共同体年会在长沙举行。年会期间发布的《2025年湖南省餐饮产业发展报告》(下称“报告”)指出，2025年湖南餐饮产业延续稳健增长态势，数字化、电商化成为核心增长动力，产业规模、细分业态、线上营收均实现稳步扩容。

在新发展格局加快构建、服务消费持续扩容、数字经济深度渗透的背景下，餐饮业正在从传统生活服务行业加快转向数字化、平台化、品牌化和供应链化并行发展的现代服务产业。湖南作为中部消费大省和湘菜发源地，餐饮产业不仅承载居民日常消费，也在稳就业、促消费、联农业、带文旅、塑城市形象等方面发挥重要作用。

报告显示，2025年湖南餐饮收入突破3260亿元，同比增长10.9%。然而，该省餐饮产业也存在数字化分层失衡、电商运营能力薄弱、产业链数字化协同不足、专业数字人才缺口大等问题。

报告指出，2025年湖南餐饮数字技术应用形成“头部全智能化、中部精细化、基础全覆盖、县域待升级”的分层格局，数字技术全面渗透经营、营销、供应链、管理全场景。当前湖南餐饮已告别传统价格竞争、地段竞争，全面进入数字化能力竞争、全域流量竞争、品牌IP竞争、供应链效率竞争的新阶段，行业分层固化、马太效应凸显，存量洗牌态势明显。

针对湖南餐饮产业重振与数字创新，报告建议：强化数字餐饮产业赋能，针对头部、中部、小微餐饮制定差异化扶持方案；联动平台优化佣金规则，降低中小商户经营成本，整治虚假探店、流量刷单、低价内卷等乱象。

报告建议，打造湘菜内容电商产业集群，举办湖南湘菜电商节、美食直播大赛、短视频创作大赛；搭建湘菜达人孵化基地，系统化培育本土美食创作者、直播操盘手，打通景区、演艺、展会、餐饮线上流量壁垒。

报告同时建议，深化产教融合，补齐数字餐饮人才短板，推动全省职业院校全面升级餐饮相关专业，增设全域电商运营、本地生活直播、短视频内容策划等核心课程；建立湖南数字餐饮人才库，实现人才精准匹配。此外，打通全产业链数字化协同，整合全省特色农产品、调味品、预制菜企业资源，实现产地、中央厨房、终端门店、线上零售的全链路数字化直通，降低流通成本、提升供应链效率。