研究：未過濾咖啡恐增壞膽固醇 營養師籲改喝手沖咖啡

2026/06/18 07:27

營養師科提斯表示，研究指出，不同咖啡萃取方式會影響二萜類含量，進而可能影響血脂；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕咖啡對於健康助益多，已被許多研究證實，但也有一類咖啡潛藏危機。營養師科提斯指出，國外研究指出，咖啡中所含2種二萜類咖啡醇及咖啡白醇，不僅會降低血清總膽固醇及壞膽固醇（LDL-c）的清除率，甚至增加壞膽固醇的合成，進而導致血脂失衡。研究並以手沖、膠囊咖啡機、義式濃縮及自動咖啡機等方式，萃取出來的咖啡中二萜類含量做比較，發現未經濾紙過濾的咖啡含量較高。

科提斯於臉書粉專發文表示，雖然總體而言，喝咖啡與健康有正相關，但有一類咖啡被發現，會增加血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c，俗稱壞膽固醇）。主要是因為這類咖啡中，2種二萜類—咖啡醇及咖啡白醇含量較高，導致增加壞膽固醇的合成，造成血脂失衡。

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4種咖啡二萜類含量一次看

究竟是什麼樣的咖啡，會有比較高的二萜類呢？科提斯指出，1國外篇研究分析多種咖啡萃取方式，包括：手沖、膠囊咖啡機、義式濃縮及自動咖啡機等，並研究這些方式萃取出來的咖啡，其中二萜類含量。結果如下：

●手沖二萜類濃度最低：咖啡醇9.7mg/L；咖啡白醇7.4mg/L。

●膠囊咖啡機也很低：咖啡醇8.3mg/L；咖啡白醇6.7mg/L。

●自動咖啡機偏高：咖啡醇175.7mg/L；咖啡白醇141.8mg/L。

●義式濃縮明顯較高：咖啡醇1059.3mg/L；咖啡白醇620.8mg/L。

科提斯表示，手沖咖啡的二萜類含量低，關鍵在於濾紙可以吸附二萜類，進而降低膽固醇升高的風險。所以北歐營養建議，也在2023年正式將「建議以過濾咖啡取代未過濾咖啡」寫入健康指南中。若有喝咖啡習慣，不妨偶爾改喝經濾紙過濾的手沖咖啡，減少咖啡醇及咖啡白醇的攝取，降低血脂稍高的機率。