營養師：洗腎患者吃粽子掌握3原則安心過端午

營養師陳㛄靜表示，洗腎患者吃粽子前應留意蛋黃、鹹蛋黃、花生及香菇等高磷鉀鈉食材，才可安心享受端午佳節；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕端午節將至，香氣四溢的粽子令人食指大動，洗腎患者也能大啖食美嗎？大業診所營養師陳㛄靜指出，腎友只要掌握「控磷、限鉀、少鈉」3大原則，並避免蛋黃、花生及全穀類等高磷食材、一天以1顆粽子為限，同時記得磷結合劑隨餐服用，仍可安心享受端午佳節。

陳㛄靜在臉書專頁「大業診所」發文分享，端午節快到了，家家戶戶飄出粽葉香。光是想到Q彈的糯米、鹹香的五花肉、飽滿的蛋黃，就讓人流口水。然而，對於洗腎的病患而言，這樣的節日美食總帶著「想吃又不敢吃」的矛盾心情。

陳㛄靜表示，洗腎的病患不必過度緊張，只要了解粽子常見的飲食陷阱，掌握正確吃法，依然能兼顧美味與健康，她歸納以下3大原則給腎友參考：

粽子暗藏磷鉀鈉危機

粽子內餡常見的蛋黃、栗子、花生及五穀雜糧米，屬於高磷食材，若血磷控制不佳，可能增加皮膚搔癢及骨骼病變風險。

香菇、菜脯、竹筍及芋頭等食材則含有較多鉀離子，若攝取過量，可能導致血鉀升高，嚴重時甚至引發心律不整或肌肉無力。

蝦米、醬油及鹹蛋黃等食材鈉含量偏高，容易造成口渴、水腫及血壓升高。再加上糯米口感黏稠、調味較重，容易讓人不知不覺喝下過多水分，增加透析前體重控制負擔。

一天1顆粽子較適宜

糯米屬於高升糖指數食物，消化速度較慢，因此粽子應直接取代正餐中的主食，而非當作額外點心食用。

一般建議一天以1顆粽子為限，並搭配燙雞胸肉或半盒嫩豆腐等優質蛋白質，同時補充透析過程流失的蛋白質。粽子缺乏纖維質，容易造成便秘，另可搭配一碗燙青菜，增加膳食纖維攝取，幫助腸胃蠕動及提升飽足感。

水分與藥物的精準配合

過節期間最容易忽略藥物及水分管理。磷結合劑無論是鈣片、鋁片或其他藥物，都應隨餐服用，讓藥物與食物充分混合，發揮最佳降磷效果。

若餐後感到口渴，建議以小口啜飲取代大口喝水，也可利用含冰塊方式緩解口乾，避免短時間攝取過多水分。

面對內餡豐富的豪華粽，陳㛄靜提醒可與家人共享，不僅能減少身體負擔，也能品嚐不同口味。若要挑選粽子，應盡量避開全穀類米飯、蛋黃及花生等食材，降低身體負擔。若有特殊體質，建議諮詢主治醫師或營養師。