فيتامين سي قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالنترات والنتريت

وتوضح الدراسة، المنشورة في مجلة علم الأحياء النظري، أن فيتامين (سي) قد يؤثر في التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخل الجهاز الهضمي، والتي تنتج عن النترات والنتريت الموجودين في بعض الأطعمة، مثل اللحوم المصنّعة، إضافة إلى الفواكه والخضراوات التي قد تنمو في بيئات ملوّثة.

وتخضع هذه المركّبات داخل المعدة لعملية كيميائية تعرف باسم "النترزة"، ينتج عنها تكوّن مواد يشتبه بعض العلماء في أنها قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، رغم أن النترات والنتريت نفسها تؤدي وظائف مهمة في صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

وتعتمد نتائج الدراسة على نمذجة رياضية لمحاكاة حركة هذه المركّبات وتحوّلها داخل الجسم، بما في ذلك الغدد اللعابية والمعدة والأمعاء الدقيقة والبلازما.

إقرأ المزيد

دراسة صادمة: مياه الصرف الصحي قد تنذر بفيروسات السرطان مبكرا

وأظهرت النتائج أن وجود فيتامين (سي) في الوجبات قد يقلل من تكوّن نواتج النترزة، خاصة عند تناول أطعمة تجمع بين فيتامين (سي) والنترات، مثل الخضراوات الورقية كالسبانخ. كما أشارت إلى أن تناول مكملات فيتامين (سي) بعد الوجبات قد يكون له تأثير وقائي محدود في تقليل هذه التفاعلات الكيميائية، بما في ذلك تلك المرتبطة بتناول اللحوم المصنّعة مثل السلامي.

ويرى العلماء أن هذه النتائج قد تساعد في تفسير التباين في الدراسات السابقة حول العلاقة بين هذه المركّبات وخطر السرطان، كما قد تساهم في تصميم أبحاث مستقبلية أكثر دقة.

وقالت الباحثة أنيتا لايتون، المشاركة في الدراسة، إن النموذج "يقدّم إطارا يساعد على فهم العوامل المؤثرة في هذه التفاعلات، مثل النظام الغذائي وتوقيت الوجبات وحالة المعدة ونشاط الميكروبيوم الفموي".

وفي جانب آخر، تشير هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) إلى أن فيتامين (سي) يلعب أدوارا مهمة في الجسم، من بينها دعم صحة الخلايا، والحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية والعظام والغضاريف، إضافة إلى المساعدة في التئام الجروح.

ويتوفر فيتامين (سي) في العديد من الأطعمة مثل الحمضيات والفلفل والفراولة والبروكلي والكرنب الصغير والبطاطا.