營養師揭露！這5款麵包熱量陷阱大公開 羅宋麵包恐破800大卡

〔健康頻道／綜合報導〕麵包是不少人早餐、點心首選，看似輕巧的外表，可能害你熱量超標。營養師楊斯涵指出，可頌、羅宋麵包、菠蘿麵包及鹽可頌都屬於油脂含量偏高的麵包，其中羅宋麵包因體積大，整顆吃完熱量甚至可達600至800大卡。相較之下，原味酸種麵包油脂較低，但仍須注意攝取份量。挑選麵包不能只看大小，更要留意油脂密度、重量，免得增加體重、血糖控制及心血管健康負擔。

許多人選購麵包時，常以為小顆比較健康，但實際上，高油脂麵包的熱量往往超乎想像。楊斯涵於臉書專頁「楊斯涵營養師的美味生活」發文分享，在糖尿病、體重管理、高血脂或心血管風險族群的飲食衛教中，麵包不能只看「大小」，也要看油脂密度、單顆重量，與是否搭配抹醬或內餡。

5款麵包油脂大比拚

楊斯涵整理5款常見麵包的油脂特性，助民眾選購時參考：

1.可頌

可頌為油脂密度之冠，製作時會將麵糰與片狀奶油反覆折疊，為了維持酥脆口感，通常會使用高油脂、低水分的片狀奶油，每100公克油脂含量約25-30公克，是常見麵包中的高油脂代表。由於口感輕盈，容易讓人忽略實際熱量，油脂熱量占比甚至可能超過一半。

提醒：勿當作天天吃的早餐主食，一次半個到1個即可，並搭配無糖豆漿、茶或黑咖啡，避免再搭配含糖飲料。

2.羅宋麵包

它是隱形的總油脂大魔王，麵糰本身通常含有奶油，烘烤過程中反覆刷上融化奶油。每100公克的油脂含量約為20–25公克，雖略低於可頌，但市售羅宋麵包常常體積大、重量重，一顆可能達150–200公克以上。若整顆吃完，總油脂與總熱量可能比可頌更驚人，一顆熱量常可達600–800大卡。

提醒：羅宋麵包最大的問題是「單顆太大」，建議分次食用，或與家人分享，避免把1顆當成餐吃完。

3.菠蘿麵包

它真正需要注意的是上方那層龜裂酥皮，這層酥皮本質上接近高油、高糖的餅乾麵糰，常使用奶油、豬油或酥油製作。每100公克菠蘿麵包的油脂含量約為15–20公克。除油脂外，它常伴隨較高的精製糖，對血糖控制與體重管理者來說，是高糖、高油的雙重負擔。

提醒：糖友或正在控制體重者，將它視為點心而非正餐主食，份量可抓半個，並避免再搭配含糖奶茶、果汁或甜咖啡。

4.鹽可頌

它是披著清爽外衣的奶油捲，製作時會在麵糰中包入有鹽奶油，烘烤時奶油融化，每100公克的油脂含量約為12–16 公克，它的油脂常集中在內層與底部焦脆處，若頻繁食用，仍可能累積不少油脂與熱量。

提醒：它常被認為是「比較清爽的鹹麵包」，但實際上含不少奶油。若作為早餐或點心，建議一餐1個即可，不建議再搭配高脂抹醬或甜飲。

5.酸種麵包

它相對低脂，但仍要看份量與搭配。多數酸種麵包的基本配方以麵粉、水、酵種與鹽為主，每100公克原味酸種麵包的油脂含量約為2–5公克，酸種麵包雖油脂較低，仍屬於澱粉類食物，勿過量。

提醒：若想選擇日常主食麵包，建議搭配蛋白質與蔬菜，例如，水煮蛋、無糖優格、沙拉或豆漿，讓餐點更均衡。

楊斯涵總結，麵包的健康與否，不只是看甜鹹或大小，更要觀察油脂含量與食用份量，選擇高油脂麵包時應適量，避免搭配含糖飲料，才能減少額外熱量負擔。