端午節聰明吃粽秘訣：三高患者與長者也能安心享用

2026/06/16 10:47

端午節吃粽，掌握「均衡搭配、份量控制」，糖尿病、高血壓等三高患者，就能聰明吃粽無負擔。（中榮埔里分院提供）

〔記者劉濱銓／南投報導〕端午節將至，傳統肉粽多為高油、高鹽且不易消化的糯米製成，常讓糖尿病、高血壓等三高患者，以及年長者望「粽」興嘆，台中榮民總醫院埔里分院表示，吃粽掌握「均衡搭配、份量控制」2大秘訣，就能避免血糖飆升，健康安心過端午。

營養師蔡佩嘉指出，由於粽子裡的糯米屬於澱粉類，糖尿病友吃粽子須搭配「食物代換」的概念，若當餐吃了1顆中型肉粽，該餐白飯、麵食等主食就必須省略不吃，以進行等量代換，避免血糖飆升。

糖友進食則要遵守「先菜、後肉、再吃粽」的原則，吃粽也應減少甜辣醬、醬油膏等高鈉且含糖的淋醬，並務必搭配一碗時令蔬菜或蔬菜湯，藉由蔬菜豐富膳食纖維延緩胃排空速度，不僅能增加飽足感，更有助餐後血糖穩定，包括糖友，高血壓、腎臟病等慢性病友，都可遵從上述飲食建議並適量品嚐，就能聰明吃粽無負擔。