L'essentiel
營養師曾建銘建議腎友可嘗試低氮澱粉，如冬粉、粉粿等，以補充熱量並減少腎臟負擔。他提醒並非所有澱粉都安全，糖尿病腎友需注意血糖，且已洗腎者不適用此飲食法。
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Pourquoi c'est important
腎臟病患者常被要求限制蛋白質攝取，但若熱量攝取不足，可能導致肌肉流失。營養師建議可嘗試低氮澱粉來補充熱量。
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營養師曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」表示，「營養師，醫生叫我少吃蛋白質，那我乾脆每餐少吃一點、餓肚子好了？」曾建銘強調「千萬不要！」臨床上最怕腎友限制了蛋白質，結果熱量吃不夠，導致身體反過來消耗寶貴的肌肉，越吃越虛弱。曾建銘建議可考慮嘗試「低氮澱粉」。
什麼是低氮澱粉？
曾建銘表示，低氮澱粉是「蛋白質極低、專門提供熱量」的澱粉。例如：冬粉、粉粿、西谷米、地瓜粉或低蛋白米麵。把它們替換掉部分主食，能幫你補足熱量，又不會增加腎臟排毒的負擔。曾建銘提出3避雷提醒：
1. 不是所有澱粉都很安全：像紅豆、綠豆、薏仁，或者是「三色豆」（青豆仁和玉米），它們的蛋白質其實不低，絕對不能當成無負擔的低氮澱粉。
2. 有糖尿病的腎友，請緊盯血糖：請記住「低氮不等於低糖」，冬粉、粉粿的本質還是澱粉，吃太多飯後血糖一樣會飆高，千萬別把一大碗冬粉湯當成友善餐。
3. 「已經洗腎」的人不適用：洗腎過程會流失營養，反而需要「多補充」優質蛋白質。如果洗腎了還狂吃低氮澱粉，會導致嚴重的營養不良跟肌肉流失。
曾建銘表示，低氮澱粉不是可以吃到飽的食物，而是幫你「留住肌肉、減少負擔」的調整工具。腎臟病飲食不是越少越好，吃得有策略才撐得住身體！
Questions ouvertes
- 低氮澱粉的具體份量建議為何？
- 是否有其他低氮澱粉的替代品？
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This article was originally published by 自由时报.
