營養師：Omega-9脂肪酸助心血管健康 苦茶油、橄欖油是好選擇

營養師楊斯涵表示，Omega-9脂肪酸常見於苦茶油、橄欖油、酪梨及堅果中，適量攝取有助維持血脂與心血管健康；圖為情境照。

想保護心血管健康，更重要的是選對油。營養師楊斯涵指出，富含Omega-9脂肪酸的橄欖油、苦茶油、酪梨及堅果，不僅有助維持良好血脂狀態，也可能幫助穩定血糖與代謝健康，而關鍵不是額外多吃，是以優質油脂取代動物油、奶油等飽和脂肪，才能真正保健。他並分享4款簡單烹調法，助民眾在日常中品嘗。

楊斯涵於臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，善用Omega-9 脂肪酸，可以吃出心血管保護力。油脂不僅是身體能量的來源，更是荷爾蒙合成、脂溶性維生素吸收的重要推手。

Omega-9有4大來源

楊斯涵說明，Omega-9 屬於單元不飽和脂肪酸，適量攝取單元不飽和脂肪酸，有助於穩定血糖波動，並維持良好的血脂狀態。對正在進行體重管理、關注糖尿病控糖，或是追求心血管保養的民眾而言，它是優質好油。他歸納Omega-9的4大來源：

●料理用油類苦茶油

苦茶油為台灣在地好油，Omega-9 含量極高，且發煙點較高，適應中式熱炒。

●特級初榨橄欖油

地中海飲食的靈魂，富含單元不飽和脂肪酸與多酚抗氧化物。酪梨油則是油酸比例極佳，且具有優異的耐熱穩定性。

●酪梨

它不只是原型食物類，且含有豐富的膳食纖維與優質油脂，是控糖族群的超級食物。

●堅果種子

夏威夷果、榛果、杏仁、腰果等，除了油脂外，還能提供優質蛋白與礦物質。

好油能不能無限制地食用？楊斯涵表示，正確的吃法應該是「替換」而非「增加」，例如，將原本使用的豬油、奶油改成苦茶油或橄欖油，而不是額外再添加油脂，以免額外添加熱量。

在烹調方式上，楊斯涵提供4項建議，特級初榨橄欖油涼拌、低溫拌菜適合溫沙拉或作為義大利麵的最後提味；苦茶油中高溫熱炒、拌麵線穩定性好，適合台灣家庭的家常烹飪；酪梨生食、製作抹醬、打成果昔，或直接切片撒上海鹽，又或是加入無糖豆漿攪打，增添滑順感；堅原味堅果可當下午茶點心，或是灑在優格上，不妨以「低溫烘焙」而非油炸、調味版為主，避免多餘鈉糖攝取。

楊斯涵總結，植物油怕光、怕熱、怕空氣，建議民眾選購深色瓶裝，並存放在陰涼處，開封後儘早使用完畢，才能保留油品完整營養價值。