健康網》吃太鹹傷腎可能也傷腦！ 研究揭男性記憶力衰退快

2026/10/15 08:23

營養師張馨方表示，研究發現，鈉攝取量較高的男性，對於情節記憶衰退速度較快，但整體研究族群及女性，則未發現相同的顯著關聯；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吃太鹹不只影響血壓或增加腎臟負擔。營養師張馨方表示，1項研究追蹤逾1200名認知功能正常的中老年人長達6年時間，結果發現，鈉攝取量較高的男性，情節記憶衰退速度較快，但整體研究族群及女性，則未發現相同的顯著關聯。不過，她強調，目前人體研究結果並不一致，所以不能直接認定吃太鹹就會加速大腦老化、增加失智症風險，但提醒日常飲食仍應減鹽，有助護腦、照顧血管健康。

為什麼吃太鹹可能與大腦健康有關？張馨方於臉書粉專發文表示，目前研究主要關注血壓與血管健康、大腦神經功能2個方向。長期鈉攝取過多，可能增加高血壓風險，而高血壓也是影響腦血管健康與認知功能的重要因素，此外，動物研究發現，高鈉飲食可能影響大腦的神經功能，研究者也推測可能涉及發炎與血管變化，但在人類身上是否存在相同機轉，目前仍需要更多研究確認。

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研究：女性並未發現相同關聯

另1項發表於《Neurobiology of Aging》的研究，追蹤觀察1208名平均年齡約71歲、認知功能正常的中老年人，時間長達6年的認知變化發現。結果發現，鈉攝取量較高的男性，對於自己曾經歷過的事情，如昨天和誰吃飯、上次旅行去哪裡等「情節記憶」衰退速度較快；但整體研究族群及女性，並未發現相同的顯著關聯。

不過，張馨方提醒，這項研究也有一些限制，即鈉攝取量只在研究開始時測量一次，且未納入烹調或餐桌上額外添加的鹽，因此無法完整反映長期的鈉攝取情況。她也指出，這也不代表鈉吃越少，大腦就越健康，部分研究甚至觀察到鈉攝取較低與認知功能下降之間的關聯。不過，這不代表低鈉飲食會傷害大腦，也不能證明兩者存在因果關係。

日常飲食護腦、顧血管這樣吃

想顧好大腦，日常可以怎麼做？她提及，與其等到記憶力變差才開始注意，不如從每天的飲食做起，包括：

●少喝湯汁：泡麵、火鍋湯底不必全部喝完。

●減少加工食品：香腸、火腿、醃漬物不要天天吃。

●調味減量：醬油、沙茶醬、沾醬適量即可。

●多吃原型食物：以蔬菜、水果、全穀雜糧等食物為日常飲食基礎。

張馨方強調，顧大腦不只要動腦，也別忽略血管健康。世界衛生組織建議，成人每日鈉攝取量應低於 2000毫克，相當於食鹽少於5公克。減鹽不是要吃得索然無味，而是慢慢降低對重口味的依賴，讓健康成為可以長期維持的生活習慣。