蛋白質不是吃越多越好！研究揭少吃可能延緩老化 關鍵看1習慣

規律運動與蛋白質攝取都和肌肉維持有關。研究指出，蛋白質攝取量可能需要考量個人活動程度，平時久坐者未必需要額外補充大量蛋白質；情境照。（圖取自Freepik）

〔編譯陳成良／綜合報導〕蛋白質吃越多越健康嗎？一項回顧超過350篇研究的分析發現，減少蛋白質攝取可能有助改善代謝、延緩老化，甚至在動物實驗中延長壽命。研究人員指出，蛋白質攝取量可能與活動量有關，平時久坐的人未必需要額外補充大量蛋白質。

科學新聞網站《ScienceDaily》10日報導，這項研究由美國威斯康辛大學麥迪遜分校（University of Wisconsin-Madison）研究人員進行，成果刊登於《Cell Press Blue》期刊。研究團隊指出，蛋白質有助肌肉生長及運動後恢復，但活動量較低的人，可能攝取了超過身體所需的分量。

研究回顧發現，限制蛋白質攝取在果蠅及囓齒類動物實驗中，曾與壽命延長有關，即使沒有減少總熱量，也可能出現類似效果。人體研究則發現，部分臨床試驗中，減少蛋白質攝取者的體重、體脂及空腹血糖有所改善，但目前尚未證明少吃蛋白質能延長人類壽命。

研究揭老化相關荷爾蒙及胺基酸

研究人員也整理出可能參與其中的生理機制，包括纖維母細胞生長因子21（FGF21）。這種荷爾蒙會在蛋白質攝取受限時增加，參與能量代謝及血糖調節。動物研究發現，FGF21較高的小鼠壽命較長，但人體是否也有相同效果仍待確認。

此外，研究特別關注甲硫胺酸、異白胺酸及纈胺酸3種胺基酸。它們不只是合成蛋白質的原料，也參與調節細胞生長及代謝。研究回顧指出，限制部分胺基酸可能帶來與減少蛋白質攝取相似的健康效益。

不過，蛋白質並非吃得越少越好。年長者需要足夠蛋白質維持肌肉及身體功能，孕婦及經常運動的人也可能需要較多攝取。高齡者若蛋白質不足，還可能增加肌肉流失及活動能力下降的風險。

研究人員認為，蛋白質攝取建議不應只看年齡，也要考量活動量。平時久坐、運動較少的人，額外補充大量蛋白質未必帶來更多好處；運動量較大、需要維持肌肉的人，仍需要足夠蛋白質。

研究提醒，蛋白質攝取需要考量個人需求，不能單以「多吃」或「少吃」作為健康標準。