Употребление ультраобработанных зерновых связано с риском ВЗК
Quick Look
Исследование PURE с участием 124 590 человек выявило связь между высоким потреблением ультраобработанных зерновых продуктов и повышенным риском развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК).
AI-generated summary
Why It Matters
Исследование PURE проанализировало рацион 124 590 человек из 21 страны, выявляя связь между потреблением ультраобработанных зерновых и воспалительными заболеваниями кишечника.
Употребление ультраобработанных зерновых продуктов может быть связано с повышенным риском развития воспалительных заболеваний кишечника. К такому выводу пришли ученые, проанализировав данные международного исследования PURE. Результаты работы опубликованы в The American Journal of Gastroenterology (AJG).
Исследование охватило 124 590 человек из 21 страны. Ученые оценили рацион участников и проследили, у кого в дальнейшем развивались воспалительные заболевания кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит.
Ультраобработанные зерновые — это продукты из муки и круп, прошедшие глубокую промышленную переработку: фабричные булочки, сладкая выпечка, печенье, крекеры, готовые завтраки и другие продукты с добавками для вкуса, текстуры и долгого хранения.
Оказалось, что люди, употреблявшие не менее 19 граммов таких продуктов в день, сталкивались с воспалительными заболеваниями кишечника на 86 процентов чаще по сравнению с теми, кто ел менее 9 граммов. Кроме того, высокий общий уровень потребления ультраобработанных продуктов был связан почти с четырехкратным увеличением риска таких заболеваний.
В то же время свежий хлеб и рис показали обратную связь: их употребление ассоциировалось с более низким риском воспалительных заболеваний кишечника. Авторы предполагают, что негативное влияние могут оказывать не сами зерновые, а процессы промышленной обработки и добавки.
Open Questions
- Какие конкретные добавки вызывают воспаление?
- Каков механизм влияния обработки на зерновые?
