开心果为何变贵了？

开心果一直是颇受欢迎的坚果零食。近期，受主产地减产、供应收紧等因素影响，市场上开心果价格持续走高。开心果消费市场情况如何？

开心果零售价格持续走高 部分门店销量大减

日前，总台记者在浙江杭州走访了多家坚果零售店、特产店，发现门店销售的开心果单价有所上涨。某特产店销售人员说，现在29.8元能买到150克，往年同样重量25元左右就可以买到。

在杭州市钱塘区一家炒货店，不时有顾客前来挑选炒货，但买开心果的人却不多。有消费者说，买开心果花了63元，还不到一斤，以前买一斤也就40元左右。

店主介绍，店里有大果、特大果两种规格的开心果，分别标价每斤78元和88元。与去年同期相比，价格几乎翻了一倍，销量减少了约一半。往年，他通常会在9月旺季前集中备货，但今年他调整了进货节奏，不敢积压太多货。

不止是销售端，供货商同样面临成本压力。浙江杭州临安山仙食品有限公司总经理汤仁超介绍，企业目前主要采购的是美国加州的开心果，往年采购价一公斤90元到100元，现在涨到130元到140元。据境外供应商反馈，因为产区供应量减少40%，采购价格随之上涨。面对后续备货需求，企业已经开始接洽其他产地的供应商，寻找补充货源。

总台记者探访伊朗开心果主产区 高温导致减产、对华供应大幅下降

我国开心果高度依赖进口，主要货源来自美国与伊朗。据国际坚果及干果协会6月公布的数据，2026-2027产季全球开心果总产量预计约70.1万吨，较上一产季下降36%，四年来首次跌破百万吨。

在全球开心果主要产区伊朗，由于持续干旱和地缘冲突的双重压力，今年产量大幅下降。总台记者近日前往伊朗最大的开心果产地，探访了当地种植和生产加工情况。据悉，伊朗开心果通常在4-5月开花，8-9月成熟采摘。

伊朗开心果协会主席贝赫鲁兹·阿加介绍，这两年，伊朗开心果在开花期和果实生长期都遭遇了不同程度的高温天气，导致许多果树受损，影响了全年收成。“去年4月的极端高温不仅影响了去年的收成，还波及了今年的产量，这就是为什么今年伊朗开心果的产量仅约12万吨，按理应该有24万到25万吨。”

开心果的保鲜期很短，通常采摘下来的鲜果会被送往附近工厂，进行去皮、清洗以及加工。根据果实大小、外观等不同，伊朗开心果分为不同规格，从每盎司18到38颗不等。

在伊朗经营开心果加工和国际贸易的姚凯林告诉记者，近年来伊朗一直是中国开心果市场的重要供应源，但由于伊朗开心果种植区果树进入自然调整期，再加上高温天气和中东地缘政治影响，今年伊朗对中国的开心果供应量大幅下降。

为应对价格上涨带来的经营压力，一些企业不再局限于传统的成品果仁采购，而是调整采购策略，比如直接买带壳开心果，再进一步加工取出果仁，开发更有优势的价格和供应链。